Spesse bistecche di cavolfiore grigliate fino a carbonizzarsi, cosparse di chimichurri luminosi e servite con patate arrosto.
Le verdure intere grigliate fino a carbonizzarsi sono comuni in un asado argentino insieme alla carne, e le bistecche di cavolfiore si adattano particolarmente bene a questo trattamento poiché la loro superficie piatta entra in contatto con le griglie della griglia per la massima carbonizzazione. Questo piatto si basa sullo stesso chimichurri che definisce la grigliata argentina, cosparso generosamente sulla verdura nel modo in cui viene tradizionalmente usato sulla bistecca. Tagliare il cavolfiore in spesse bistecche attraverso il nucleo, anziché in cimette, è ciò che gli consente di restare insieme sulla griglia e sviluppare un vero colore invece di cadere a pezzi. Un leggero strato di olio e una griglia calda e ben preriscaldata sono ciò che crea la carbonizzazione profonda che fa funzionare questo piatto. Servito insieme a patate arrosto e un generoso cucchiaio di chimichurri, questo è un soddisfacente piatto vegetariano che cattura l'essenza di una serata alla griglia argentina.
Serve 4
Condire le patate con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25 minuti, girando una volta, fino a doratura.
Unisci prezzemolo, aglio, origano, aceto, sale rimanente e 1 cucchiaio di olio. Lasciare riposare mentre il cavolfiore griglia.
Spennellate le bistecche di cavolfiore con l'olio rimanente e condite con pepe.
Scaldare una griglia o una padella a fuoco alto. Grigliare le bistecche di cavolfiore 5-6 minuti per lato fino a quando saranno profondamente carbonizzate e morbide al centro.
Non spostare troppo le bistecche una volta abbassate: lasciale riposare indisturbate per sviluppare veri e propri segni di carbonizzazione.
Servire le bistecche di cavolfiore con patate arrosto e aggiungere generosamente chimichurri sopra.
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Altre immagini: Chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.
Conservare in frigorifero il cavolfiore grigliato fino a 3 giorni in un contenitore sigillato. Riscaldare in una padella calda e asciutta per ripristinare un po' di carbonizzazione anziché nel microonde, che lo ammorbidisce ulteriormente.
Grigliare le verdure fino a quando non diventano carbonizzate, quindi condirle con chimichurri, rispecchia il trattamento riservato alla carne in un tradizionale asado argentino, dove la stessa audace salsa di prezzemolo e aglio viene utilizzata generosamente su tutta la tavola.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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