Riso alla egiziana cotto con vermicelli tostati, conditi a freddo con tante erbe aromatiche, limone e noci tostate per una brillante insalata di cereali.
Il riso cotto con vermicelli tostati - roz bel sha'reya - è uno dei contorni più comuni sulla tavola egiziana, solitamente servito caldo insieme a un piatto principale. Questa insalata prende la stessa base e la trasforma in un'insalata di cereali a temperatura ambiente, condita generosamente con prezzemolo, menta, limone e noci tostate una volta che il riso si è raffreddato. La tecnica che definisce questo piatto è quella di tostare i vermicelli nel burro o nell'olio fino a doratura profonda prima che il riso e il liquido entrino: questo è ciò che conferisce al roz bel sha'reya il suo caratteristico sapore di nocciola, e saltandolo lascia il piatto con un sapore piatto. Una volta cotto, stendere il riso affinché si raffreddi rapidamente (invece di lasciarlo coperto nella pentola) mantiene i chicchi separati invece di raggrupparsi. Finito freddo o a temperatura ambiente con una mano pesante di erbe fresche e una brillante salsa al limone, è un ottimo contorno per una tavola calda o un pranzo al sacco.
Serve 5
Scaldare 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere i vermicelli e tostarli, mescolando continuamente, per 2-3 minuti fino a doratura.
Osserva attentamente: i vermicelli passano da dorati a bruciati in meno di un minuto una volta che iniziano a dorarsi.
Aggiungi il riso nella pentola e mescola per ricoprire il burro per 1 minuto. Aggiungere l'acqua e il sale, portare ad ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti finché l'acqua non viene assorbita.
Sgranare il riso con una forchetta e stenderlo su un vassoio grande per farlo raffreddare a temperatura ambiente, circa 20 minuti.
Sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale.
Trasferisci il riso raffreddato in una ciotola capiente. Aggiungere il prezzemolo, la menta e le noci tostate, irrorare con il condimento e mescolare delicatamente per unire.
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Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni. Portare a temperatura ambiente o aggiungere una spruzzata di limone fresco prima di servire, poiché il sapore si attenua leggermente quando è freddo.
Il riso cotto con vermicelli tostati, noto come roz bel sha'reya, è un contorno base in tutto l'Egitto e in gran parte del Levante, tradizionalmente servito caldo insieme a stufati o carni arrosto. Questa insalata adatta la stessa tecnica in un piatto freddo a base di erbe adatto ai climi più caldi.
Allerdings muss die Oberfläche Mindestens 2 cm dick sein; Erişteyle aynı şekilde kızarır e pişer.
Muhtemelen uzun uzun sür kızartılmış ou çok yüksek sıcaklıkta kızartılmıştır; أرغب في رؤية الآلة بشكل جيد, لكن هذا ليس سهلاً, وهناك أشياء أخرى لذلك.
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