Insalata egiziana di riso alle erbe e vermicelli

A proposito di questa ricetta

Il riso cotto con vermicelli tostati - roz bel sha'reya - è uno dei contorni più comuni sulla tavola egiziana, solitamente servito caldo insieme a un piatto principale. Questa insalata prende la stessa base e la trasforma in un'insalata di cereali a temperatura ambiente, condita generosamente con prezzemolo, menta, limone e noci tostate una volta che il riso si è raffreddato. La tecnica che definisce questo piatto è quella di tostare i vermicelli nel burro o nell'olio fino a doratura profonda prima che il riso e il liquido entrino: questo è ciò che conferisce al roz bel sha'reya il suo caratteristico sapore di nocciola, e saltandolo lascia il piatto con un sapore piatto. Una volta cotto, stendere il riso affinché si raffreddi rapidamente (invece di lasciarlo coperto nella pentola) mantiene i chicchi separati invece di raggrupparsi. Finito freddo o a temperatura ambiente con una mano pesante di erbe fresche e una brillante salsa al limone, è un ottimo contorno per una tavola calda o un pranzo al sacco.

Ingredienti

Serve 5

• 0.5 tazzatagliatelle di vermicelli(spezzato in brevi pezzi)
• 3 cucchiaioburro o olio d'oliva(diviso)
• 1.5 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
• 3 tazzeacqua o brodo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzaprezzemolo(tritato)
• 0.25 tazzamenta fresca(tritato)
• 0.33 tazzamandorle o pinoli tostati
• 3 cucchiaiosucco di limone
• 2 cucchiaioolio d'oliva(per il condimento)

Istruzioni

1. 1

   Tostare i vermicelli

   Scaldare 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere i vermicelli e tostarli, mescolando continuamente, per 2-3 minuti fino a doratura.

   Osserva attentamente: i vermicelli passano da dorati a bruciati in meno di un minuto una volta che iniziano a dorarsi.

2. 2

   Cuocere il riso

   Aggiungi il riso nella pentola e mescola per ricoprire il burro per 1 minuto. Aggiungere l'acqua e il sale, portare ad ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti finché l'acqua non viene assorbita.

3. 3

   Raffreddare il riso

   Sgranare il riso con una forchetta e stenderlo su un vassoio grande per farlo raffreddare a temperatura ambiente, circa 20 minuti.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale.

5. 5

   Mescolare e servire

   Trasferisci il riso raffreddato in una ciotola capiente. Aggiungere il prezzemolo, la menta e le noci tostate, irrorare con il condimento e mescolare delicatamente per unire.

Variazioni

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  Aggiungi proteine: aggiungi pollo allo spiedo sminuzzato o gamberetti cotti per un'insalata di piatto principale più sostanziosa.

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  Più piccante: aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino al condimento per renderlo più piccante.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni. Portare a temperatura ambiente o aggiungere una spruzzata di limone fresco prima di servire, poiché il sapore si attenua leggermente quando è freddo.

Domande frequenti