Insalata di vermicelli vietnamiti (Bun Chay)

A proposito di questa ricetta

Le insalate di panini sono un alimento base vietnamita, stratificando vermicelli di riso a temperatura ambiente con verdure fresche croccanti, erbe aromatiche e arachidi tritate, il tutto legato insieme con una salsa nuoc cham brillante e piccante versata appena prima di mangiare. Questa versione vegetariana mantiene il cibo leggero e rinfrescante, ideale per una giornata calda. La tecnica che distingue una buona insalata di panini da una mediocre è sciacquare accuratamente le tagliatelle cotte in acqua fredda, che interrompe la cottura e lava via l'amido in eccesso in modo che le tagliatelle rimangano leggere e non si raggruppino in una massa gommosa.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gvermicelli di riso
• 1cetriolo(julienne)
• 1carota(julienne)
• 2 tazzelattuga(triturato)
• 1 tazzagermogli di soia
• 0.25 tazzamenta fresca e coriandolo(tritato)
• 0.25 tazzaarachidi tostate(schiacciato)
• 3 cucchiaiosalsa di soia(o salsa di pesce vegana)
• 3 cucchiaiosucco di lime fresco
• 2 cucchiaiozucchero
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1Cile rosso(affettato, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i vermicelli

   Lessare i vermicelli di riso secondo le indicazioni sulla confezione, di solito 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri.

2. 2

   Risciacquare abbondantemente

   Scolare e sciacquare le tagliatelle sotto l'acqua corrente fredda, mescolando per separare i fili ed eliminare l'amido in eccesso.

   Risciacquare finché l'acqua non diventa limpida: ciò impedisce alle tagliatelle di formare una massa appiccicosa.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero, l'aglio e il peperoncino finché lo zucchero non si scioglie.

4. 4

   Assemblare le ciotole

   Dividi le tagliatelle nelle ciotole, quindi aggiungi cetrioli, carote, lattuga e germogli di soia.

5. 5

   Condire e guarnire

   Versare generosamente il condimento su ogni ciotola, quindi guarnire con erbe fresche e arachidi tritate. Servire immediatamente.

Variazioni

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  Aggiungi tofu grigliato, gamberetti o maiale per una versione più sostanziosa e ricca di proteine.

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  È una questione di fare una scelta che non hai scelto per te.

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  نسخة خالية من الغلوتين دي سوجا-سوسو-يرين-تماري-كولانين.

Stoccaggio

Conservare i componenti separatamente; le tagliatelle e le verdure si conservano in frigorifero per 2 giorni, ma si condiscono ogni volta fresche per evitare che si inzuppino.

Domande frequenti