Grechka s Griboy (Grano saraceno con funghi)

A proposito di questa ricetta

La Grechka è la kasha di grano saraceno, il chicco terroso e ricco di noci che si presenta sulle tavole russe come fanno il riso o le patate altrove. Tostare la semola cruda in una padella asciutta prima di aggiungere il liquido è il passaggio che fa la differenza tra un kasha piatto e pastoso e uno con una vera profondità arrostita. I funghi selvatici o cremini cotti duramente nel burro finché non rilasciano e riassorbono i propri liquidi aggiungono la gustosa spina dorsale. Il grano saraceno viene cotto a fuoco lento coperto fino a quando ogni chicco si separa e si forma lanugine anziché trasformarsi in porridge, una consistenza particolarmente apprezzata dai cuochi russi. L'aneto e un cucchiaio di panna acida mescolati alla fine completano il piatto, che è abbastanza sostanzioso da poter essere mangiato da solo o servito insieme alla carne arrosto. È un cibo umile ed economico, del tipo che si trova nelle cucine domestiche di Russia e Ucraina da generazioni, apprezzato per le sue qualità di conservazione e per la capacità di trasformare una piccola quantità di funghi in un pasto completo.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzesemola di grano saraceno cruda (kasha)
• 3 tazzeacqua o brodo vegetale
• 0.5 lbcremini o funghi selvatici(affettato)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 4 cucchiaioburro(diviso)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 0.25 tazzapanna acida
• 2 cucchiaioaneto fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Tostare il grano saraceno

   In una casseruola asciutta a fuoco medio, tostare la semola cruda per 3-4 minuti, mescolando, fino a quando sarà fragrante e leggermente più scura.

2. 2

   Fai bollire

   Aggiungere acqua o brodo e sale, portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti senza alzare il coperchio finché il liquido non sarà assorbito.

3. 3

   Cuocere i funghi

   Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco alto. Aggiungere i funghi in un unico strato e cuocere indisturbati per 4-5 minuti fino a doratura.

   Non affollare i funghi: una padella piena li cuoce a vapore invece di dorarli.

4. 4

   Aggiungi la cipolla

   Metti da parte i funghi, aggiungi il burro rimanente e la cipolla e cuoci per 6-7 minuti fino a quando saranno morbidi e dorati.

5. 5

   Combina

   Sgranare il grano saraceno cotto con una forchetta e unirlo al composto di funghi e cipolle insieme al pepe nero.

6. 6

   Finisci

   Mescolare la panna acida e l'aneto appena prima di servire oppure servirli a parte.

Variazioni

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  Aggiungi carne macinata o maiale cotta per trasformarlo in un piatto principale completo chiamato grechka s myasom.

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  Questo non è qualcosa che puoi fare.

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  تم إنشاء Nach 25 Tagen بواسطة Zubereitung mit Karamell-Karamellisierung وإلحاق Zubereitung.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore sigillato. Riscaldare in una padella con una spruzzata di acqua o brodo a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti