Succose polpette di manzo e maiale saltate in padella e legate con pane imbevuto, un alimento base della cucina casalinga che si trova in quasi tutte le cucine russe.
I Kotlety sono le polpette di carne russe di tutti i giorni, distinte da un semplice hamburger perché la carne è legata con pane imbevuto di latte anziché con pangrattato, che mantiene l'interno straordinariamente tenero e umido. Un mix di carne macinata e maiale conferisce più sapore rispetto a entrambi da soli, e una cipolla grattugiata lavorata a mano nella miscela aggiunge umidità senza pezzi visibili. Le polpette vengono modellate, quindi infarinate leggermente nella farina prima della frittura, che forma una sottile crosta dorata che sigilla i succhi mentre l'interno cuoce delicatamente a vapore a fuoco moderato. Cucinarli troppo caldi brucia la crosta prima che il centro sia finito, quindi un fuoco medio costante con un coperchio per parte della cottura è la tecnica casalinga standard. Serviti con purè di patate, grano saraceno o una semplice insalata di cetrioli, i kotlety sono il tipo di piatto che quasi tutti i russi sono cresciuti mangiando, preparati sfusi e congelati per pasti veloci durante la settimana.
Serve 5
Tagliare il pane a pezzetti e metterlo a bagno nel latte per 5 minuti fino a renderlo morbido, quindi schiacciarlo con una forchetta.
Unisci in una ciotola la carne macinata, il maiale, il pane ammollato, la cipolla grattugiata, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare a mano fino a quando non sarà ben combinato.
Mescolare troppo rende le polpette dense: unisci solo fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
Con le mani bagnate, modellare il composto in 8-10 polpette ovali spesse circa 3/4 di pollice.
Passare leggermente ciascuna polpetta nella farina, eliminando quella in eccesso.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Friggere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere altri 5-6 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 160 ° F.
Servire caldo con purè di patate, grano saraceno o una semplice insalata.
Ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte Batırın; Non c'è niente che tu possa fare.
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Conservare in frigorifero i kotlety cotti fino a 3 giorni o congelare i tortini crudi fino a 3 mesi. Riscaldarli in una padella coperta a fuoco basso con un goccio d'acqua per mantenerli umidi.
Le Kotlety risalgono ai piatti francesi cotelette (cotolette) introdotti nelle cucine aristocratiche russe nel XVIII e XIX secolo, successivamente adattati in polpette di carne macinata che divennero un alimento base della cucina casalinga sovietica e post-sovietica quotidiana.
Avant - 375 ore, 20-25 gennaio, 20-25 gennaio, 25 gennaio 2017 e allevamento.
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Karışımın muhtemelen daha fazla bağlanmaya ihtiyacı vardır; ekmeğin tamamen ıslatıldığından et ezildiğinden emin olun şekilli köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 10 daykika dinlendirin.
Per porzione (180g) · 5 porzioni totali
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