Kotlety (polpette di carne russe in padella)

A proposito di questa ricetta

I Kotlety sono le polpette di carne russe di tutti i giorni, distinte da un semplice hamburger perché la carne è legata con pane imbevuto di latte anziché con pangrattato, che mantiene l'interno straordinariamente tenero e umido. Un mix di carne macinata e maiale conferisce più sapore rispetto a entrambi da soli, e una cipolla grattugiata lavorata a mano nella miscela aggiunge umidità senza pezzi visibili. Le polpette vengono modellate, quindi infarinate leggermente nella farina prima della frittura, che forma una sottile crosta dorata che sigilla i succhi mentre l'interno cuoce delicatamente a vapore a fuoco moderato. Cucinarli troppo caldi brucia la crosta prima che il centro sia finito, quindi un fuoco medio costante con un coperchio per parte della cottura è la tecnica casalinga standard. Serviti con purè di patate, grano saraceno o una semplice insalata di cetrioli, i kotlety sono il tipo di piatto che quasi tutti i russi sono cresciuti mangiando, preparati sfusi e congelati per pasti veloci durante la settimana.

Ingredienti

Serve 5

• 1 lbcarne macinata
• 0.5 lbcarne di maiale macinata
• 2 fettepane bianco(croste rimosse)
• 0.5 tazzalatte intero
• 1cipolla gialla(grattugiato)
• 1uovo
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.5 tazzafarina per tutti gli usi(per dragaggio)
• 4 cucchiaioolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pane

   Tagliare il pane a pezzetti e metterlo a bagno nel latte per 5 minuti fino a renderlo morbido, quindi schiacciarlo con una forchetta.

2. 2

   Mescolare la carne

   Unisci in una ciotola la carne macinata, il maiale, il pane ammollato, la cipolla grattugiata, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare a mano fino a quando non sarà ben combinato.

   Mescolare troppo rende le polpette dense: unisci solo fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

3. 3

   Formare le polpette

   Con le mani bagnate, modellare il composto in 8-10 polpette ovali spesse circa 3/4 di pollice.

4. 4

   Dragare

   Passare leggermente ciascuna polpetta nella farina, eliminando quella in eccesso.

5. 5

   Friggere

   Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Friggere le polpette 4-5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate.

6. 6

   Passare il vapore

   Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere altri 5-6 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 160 ° F.

7. 7

   Servire

   Servire caldo con purè di patate, grano saraceno o una semplice insalata.

Variazioni

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

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  Puoi utilizzare il dispositivo per ottenere maggiori informazioni sull'assunzione.

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  Congelare le polpette crude su un vassoio, quindi confezionarle per pasti veloci durante la settimana: friggerle direttamente da congelate, aggiungendo qualche minuto in più.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i kotlety cotti fino a 3 giorni o congelare i tortini crudi fino a 3 mesi. Riscaldarli in una padella coperta a fuoco basso con un goccio d'acqua per mantenerli umidi.

Domande frequenti