Ricette russe con Manzo

La cucina russa è riscaldante e sostanziale — brasate ricche e ravioli finiti con il tang rinfrescante di aneto e panna acida. Quando i cuochi russe lavorano con manzo, raggiungono aneto, panna acida, cipolle, burro, funghi e alloro, e le tecniche più comuni in queste ricette sono bollitura, simmerazione, rosolatura e frittura.

Una carne rossa ricca e profondamente saporita che gratifica sia una rosolatura veloce e calda che una brasatura lenta e lunga a seconda del taglio. In questa collezione è più spesso cotto con garlic, fine sea salt, tomato paste, onion, egg e dijon mustard. I piatti qui abbracciano i classici russe pronti in soli 35 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.