Un arrosto in un unico vassoio con costolette di agnello, patate, zucca e rosmarino, una semplice cena domenicale a base della carne preferita dell'Australia.
L'agnello è un elemento centrale della cucina casalinga australiana e questo vassoio è costruito attorno all'abitudine del paese di arrostire un intero vassoio di verdure sotto e attorno alla carne in modo che tutto cucini insieme e condivida gli stessi succhi di cottura. Le costolette o le cotolette di agnello vengono condite semplicemente con rosmarino, aglio e olio d'oliva, lasciando che sia il sapore della carne a portare il piatto piuttosto che una marinata pesante. Le verdure – patate, zucca e cipolla rossa – vanno prima in forno perché necessitano di più tempo per arrostire, e l'agnello viene aggiunto a metà cottura in modo che finisca con una crosta ben dorata senza scuocere. Ungere il tutto con il sugo della padella a metà cottura evita che le verdure si secchino e raccolga sapore dal grasso dell'agnello che si scioglie. Si tratta di una semplice cucina a base di arrosto della domenica, di quelle che riempiono tutta la casa del profumo del rosmarino e richiedono poco più di una teglia e un forno.
Serve 4
Condire le patate, la zucca e la cipolla con metà dell'olio d'oliva, metà del sale, metà dell'aglio e 2 rametti di rosmarino su un vassoio grande. Arrostire a 425 ° F per 20 minuti.
Nel frattempo, strofinare le costolette di agnello con l'olio rimanente, l'aglio, sale e pepe.
Dopo 20 minuti, mettere da parte le verdure e adagiare le costolette di agnello sulla teglia con i restanti rametti di rosmarino.
Aggiungere l'agnello a metà cottura impedisce che si cuocia troppo mentre le verdure ottengono tutto il tempo di arrostimento di cui hanno bisogno.
Arrostire altri 20-25 minuti, girando l'agnello una volta, fino a raggiungere la cottura preferita e le verdure saranno tenere e caramellate.
Lasciare riposare l'agnello sulla teglia per 5 minuti prima di servire.
Servire direttamente dal vassoio, versando il fondo di cottura sull'agnello e sulle verdure.
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Daha fazla mevcutsa balkabağını tatlı patatesle değiştirin.
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Conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno a 350 ° F fino a quando non sarà completamente riscaldato; il microonde può rendere l'agnello gommoso.
L'agnello è stato fondamentale per l'agricoltura australiana e la cucina casalinga da quando la colonizzazione britannica introdusse l'allevamento di pecore alla fine del XVIII secolo, e il formato arrosto a un vassoio riflette l'approccio pratico e semplice che definisce gran parte della cucina casalinga australiana di oggi.
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