Teglia di agnello e rosmarino con verdure arrosto

A proposito di questa ricetta

L'agnello è un elemento centrale della cucina casalinga australiana e questo vassoio è costruito attorno all'abitudine del paese di arrostire un intero vassoio di verdure sotto e attorno alla carne in modo che tutto cucini insieme e condivida gli stessi succhi di cottura. Le costolette o le cotolette di agnello vengono condite semplicemente con rosmarino, aglio e olio d'oliva, lasciando che sia il sapore della carne a portare il piatto piuttosto che una marinata pesante. Le verdure – patate, zucca e cipolla rossa – vanno prima in forno perché necessitano di più tempo per arrostire, e l'agnello viene aggiunto a metà cottura in modo che finisca con una crosta ben dorata senza scuocere. Ungere il tutto con il sugo della padella a metà cottura evita che le verdure si secchino e raccolga sapore dal grasso dell'agnello che si scioglie. Si tratta di una semplice cucina a base di arrosto della domenica, di quelle che riempiono tutta la casa del profumo del rosmarino e richiedono poco più di una teglia e un forno.

Ingredienti

Serve 4

• 8costolette o cotolette di agnello
• 1.5 lbpatate(tagliare a spicchi)
• 1 lbzucca(tagliare a spicchi)
• 1cipolla rossa(tagliare a spicchi)
• 0.33 tazzaolio d'oliva(diviso)
• 4 ramettirosmarino fresco
• 4 spicchiaglio(distrutto)
• 2 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Arrostire prima le verdure

   Condire le patate, la zucca e la cipolla con metà dell'olio d'oliva, metà del sale, metà dell'aglio e 2 rametti di rosmarino su un vassoio grande. Arrostire a 425 ° F per 20 minuti.

2. 2

   Condire l'agnello

   Nel frattempo, strofinare le costolette di agnello con l'olio rimanente, l'aglio, sale e pepe.

3. 3

   Aggiungi l'agnello

   Dopo 20 minuti, mettere da parte le verdure e adagiare le costolette di agnello sulla teglia con i restanti rametti di rosmarino.

   Aggiungere l'agnello a metà cottura impedisce che si cuocia troppo mentre le verdure ottengono tutto il tempo di arrostimento di cui hanno bisogno.

4. 4

   Continua a arrostire

   Arrostire altri 20-25 minuti, girando l'agnello una volta, fino a raggiungere la cottura preferita e le verdure saranno tenere e caramellate.

5. 5

   Riposo

   Lasciare riposare l'agnello sulla teglia per 5 minuti prima di servire.

6. 6

   Servire

   Servire direttamente dal vassoio, versando il fondo di cottura sull'agnello e sulle verdure.

Variazioni

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  Quindi, è proprio quello che ti ho detto con 10 giorni di settimana.

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  Scambia la zucca con la patata dolce se è più disponibile.

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  Questo è tutto ciò che devi sapere.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno a 350 ° F fino a quando non sarà completamente riscaldato; il microonde può rendere l'agnello gommoso.

Domande frequenti