Fagiolini brasati lentamente in olio d'oliva e pomodoro fino a quando diventano teneri, un classico piatto di verdure lathera greco.
Fasolakia lathera appartiene alla famiglia di piatti greci lathera: verdure brasate lentamente in una generosa quantità di olio d'oliva fino a renderle morbide e riccamente aromatizzate, uno stile di cucina che tratta le verdure come piatto principale piuttosto che come contorno. I fagiolini vengono fatti bollire dolcemente con pomodoro, cipolla e patate finché non perdono completamente la loro croccantezza e diventano setosi, assorbendo completamente l'olio e la salsa di pomodoro. La tecnica che conta è la pazienza: la fasolakia dovrebbe cuocere a fuoco lento e lento, scoperta verso la fine, per 35-45 minuti, molto più a lungo di quanto la maggior parte dei cuochi occidentali brasano i fagiolini, finché non sono completamente teneri anziché appena cotti. Una generosa dose di olio d'oliva all'inizio e di nuovo alla fine è essenziale: i piatti lathera prendono il nome dall'olio e lesinarlo cambia l'intero carattere del piatto. Servito caldo o a temperatura ambiente con pane croccante e un blocco di feta come contorno, questo è il meglio della cucina vegetariana greca di tutti i giorni: la prova che le verdure, con abbastanza tempo e un buon olio d'oliva, possono essere un pasto completamente soddisfacente da sole.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola ampia a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6-7 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio per 30 secondi.
Aggiungere i fagiolini e le patate, mescolando per ricoprire con l'olio e cuocere 3-4 minuti.
Mescolare i pomodori tritati, l'acqua, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scoprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti finché la salsa non si sarà addensata e i fagioli saranno completamente teneri, non solo cotti.
Cospargere con prezzemolo e servire caldo o a temperatura ambiente con pane croccante e feta a fianco.
Fasulyelerin yumuşak et gevrek bir noktaya kadar pişmesine izin verin - fasolakia'n yumuşak e ipeksi olması, tolam kaynamanın 35-45 dakikaya yakın olması gerekir.
Zeytinyağından eksik etmeyin؛ lathera tarzi yemeklerin belirleyici bileşenidir e nihai lezzetin çoğunu taşır.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o servire freddo come gli avanzi, cosa tradizionale nelle famiglie greche.
I lathera, che significa piatti di verdure a base di olio, costituiscono uno dei pilastri fondamentali della cucina casalinga greca di tutti i giorni e sono strettamente legati alle tradizioni alimentari quaresimali e vegetariane nel calendario greco-ortodosso, quando la carne viene evitata per lunghi periodi.
Evet, dondurulmuş yeşil fasuye iyi çalışır et önce çözülmesine gerek yoktur; Bitte beachten Sie, o Gerät nur dann verwendet werden kann, Whenn o Gerät aufgebraucht ist.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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