Polpette Di Manzo Pepate Nigeriane (Stile Carne Pepata)

A proposito di questa ricetta

La carne pepata - pezzi di manzo o capra fritti e poi conditi in una salsa piccante e a base di aglio - è una delle preferite delle feste nigeriane e delle zuppe di pepe. Questa versione trasforma lo stesso profilo aromatico in polpette, rosolando la carne macinata legata con aglio e zenzero prima di cuocere a fuoco lento le palline in una salsa composta da scotch bonnet, peperone, pomodoro e cipolla, nota come ata rodo nelle cucine yoruba. Ottenere un buon colore sulle polpette prima che raggiungano la salsa è importante qui: una forte scottatura in una padella calda crea una crosta che regge durante la cottura a fuoco lento invece che le polpette diventino grigie e morbide. La salsa di peperoni stessa deve cuocersi correttamente, friggendo la miscela di peperoni frullati nell'olio finché non diventa scura e il bordo crudo e affilato dello scotch bonnet si addolcisce in un calore più rotondo. Servito con riso bianco o igname bollito, questo piatto porta un vero calore, quindi vale la pena avere qualcosa di rinfrescante come una bevanda fresca o un contorno di insalata di cavolo a tavola.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcarne macinata
• 3 spicchiaglio(tritato, diviso)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato, diviso)
• 1uovo
• 1.5 cucchiainosale(diviso)
• 4 cucchiaioolio vegetale(diviso)
• 3peperoni rossi
• 2peperoni scozzesi(aggiustare a piacere)
• 2pomodori
• 1cipolla(metà frullato e metà affettato)
• 1dado per brodo di manzo
• 0.25 tazzacoriandolo o foglia profumata(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Formare le polpette

   Mescolare la carne macinata con metà dell'aglio, metà dello zenzero, l'uovo e 1 cucchiaino di sale. Formare 16 palline.

2. 2

   Rosolare le polpette

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati, per circa 6 minuti in totale, quindi rimuoverle e metterle da parte.

3. 3

   Frullare la salsa di peperoni

   Frullare i peperoni, lo scotch bonnet, i pomodori e metà della cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Friggere la salsa

   Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero rimanenti per 1 minuto.

5. 5

   Cuocere la miscela di peperoni

   Versare il composto di peperoni frullati e il dado. Cuocere a fuoco medio, coperto, mescolando spesso, per 15 minuti, finché la salsa non si scurisce e si addensa.

6. 6

   Finisci le polpette

   Rimettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a cottura ultimata. Mescolare il coriandolo o la foglia profumata prima di servire.

Variazioni

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  In Dahinter trovi un libro e una documentazione, qui trovi una foto di Ihrem Freund che puoi.

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  Aggiungi rognoni o trippa di mucca tritati insieme alle polpette per un mix pepato più sostanzioso.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, weil Sie einen Guten Service haben.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; il sapore della salsa si approfondisce durante la notte. Si congela bene fino a 2 mesi in un contenitore ermetico.

Domande frequenti