Polpette di manzo rosolate con aglio e zenzero bollite in una salsa piccante di peperoni, ispirata alla carne pepata nigeriana.
La carne pepata - pezzi di manzo o capra fritti e poi conditi in una salsa piccante e a base di aglio - è una delle preferite delle feste nigeriane e delle zuppe di pepe. Questa versione trasforma lo stesso profilo aromatico in polpette, rosolando la carne macinata legata con aglio e zenzero prima di cuocere a fuoco lento le palline in una salsa composta da scotch bonnet, peperone, pomodoro e cipolla, nota come ata rodo nelle cucine yoruba. Ottenere un buon colore sulle polpette prima che raggiungano la salsa è importante qui: una forte scottatura in una padella calda crea una crosta che regge durante la cottura a fuoco lento invece che le polpette diventino grigie e morbide. La salsa di peperoni stessa deve cuocersi correttamente, friggendo la miscela di peperoni frullati nell'olio finché non diventa scura e il bordo crudo e affilato dello scotch bonnet si addolcisce in un calore più rotondo. Servito con riso bianco o igname bollito, questo piatto porta un vero calore, quindi vale la pena avere qualcosa di rinfrescante come una bevanda fresca o un contorno di insalata di cavolo a tavola.
Serve 4
Mescolare la carne macinata con metà dell'aglio, metà dello zenzero, l'uovo e 1 cucchiaino di sale. Formare 16 palline.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati, per circa 6 minuti in totale, quindi rimuoverle e metterle da parte.
Frullare i peperoni, lo scotch bonnet, i pomodori e metà della cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero rimanenti per 1 minuto.
Versare il composto di peperoni frullati e il dado. Cuocere a fuoco medio, coperto, mescolando spesso, per 15 minuti, finché la salsa non si scurisce e si addensa.
Rimettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a cottura ultimata. Mescolare il coriandolo o la foglia profumata prima di servire.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; il sapore della salsa si approfondisce durante la notte. Si congela bene fino a 2 mesi in un contenitore ermetico.
La carne pepata, o "lumaca pepata" e "ventriglio pepato" nelle loro altre forme comuni, è un appuntamento fisso del catering per feste nigeriane e dei menu di piccole braciole, costruiti attorno alla stessa tecnica fritta e poi salsata usata qui.
E sì, non è così.
Habanero biberleri dobladillo ısı seviyesi dobladillo de meyvemsi tat açısından en yakın ikamedir؛ aynı miktarda kullanın.
Muhtemelen Yeterince uzun sür azaltılmamıştır; Assicurarsi che il dispositivo funzioni correttamente.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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