Riso fritto nigeriano

A proposito di questa ricetta

Nonostante il nome suggerisca un collegamento con il riso fritto cinese, il riso fritto nigeriano è un piatto a sé stante, costruito attorno a polvere di curry e un mix colorato di verdure a dadini anziché salsa di soia e scalogno. È diventato un tale appuntamento fisso nelle feste nigeriane che viene quasi sempre servito in coppia insieme al riso jollof, offrendo agli ospiti una scelta - o spesso entrambi nello stesso piatto. La tecnica che definisce un buon riso fritto nigeriano è il processo di cottura in due fasi: sbollentare parzialmente il riso prima di unirlo alle verdure e al brodo, che mantiene i chicchi distinti e impedisce all'intero piatto di trasformarsi in una massa appiccicosa. Tagliare le verdure a dadini uniformemente piccoli garantisce che cuociano attraverso la stessa finestra di cui il riso ha bisogno per finire la cottura a vapore. Colorato, profumato di curry e tempestato di carote, piselli e mais, questo piatto di riso è un alimento base per le celebrazioni che regge anche senza il jollof seduto accanto ad esso.

Ingredienti

Serve 6

• 3 tazzeriso a grani lunghi(sbollentato)
• 3.5 tazzebrodo di pollo
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2carote(tagliato a dadini piccoli)
• 1 tazzafagiolini(tritato)
• 1 tazzamais dolce
• 1 tazzapiselli verdi
• 2 cucchiaiopolvere di curry
• 1 cucchiainotimo secco
• 1dado da brodo(sbriciolato)
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzafegato o gamberetti(tritato, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare il riso

   Sciacquare il riso, quindi lessarlo in acqua salata per 10 minuti fino a quando sarà cotto al 70% circa e ancora sodo al centro. Scolare bene e mettere da parte.

2. 2

   Soffriggere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla 4 minuti fino a renderla morbida.

3. 3

   Aggiungere le verdure

   Mescolare le carote, i fagiolini, il curry in polvere e il timo, cuocendo per 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

4. 4

   Unisci il riso e il brodo

   Aggiungere il riso sbollentato e il brodo di pollo, insieme al dado da brodo e al sale. Mescolare delicatamente per unire.

5. 5

   Vapore per finire

   Coprite bene e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, finché il riso sarà completamente tenero e il liquido sarà assorbito. Incorporare il mais, i piselli e il fegato o i gamberetti se utilizzati negli ultimi 5 minuti.

   Sbollentare prima il riso, anziché cuocerlo completamente nella salsa, è ciò che mantiene i chicchi separati e previene un riso fritto molliccio.

Variazioni

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  Aggiungi pollo o gamberetti a dadini per una versione più sostanziosa e ricca di proteine.

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscaldare con una spruzzata di acqua o brodo, coperto, per ripristinare l'umidità senza seccare.

Domande frequenti