Riso al gelsomino del giorno fritto fritto forte e veloce con pasta di curry verde, pollo e una grande manciata di basilico tailandese.
Questo riso fritto prende la base aromatica di un curry verde - peperoncino verde, citronella, galanga, lime kaffir - e la applica a una tecnica di riso fritto nel wok invece che a un curry al latte di cocco. È una mossa casalinga comune in Thailandia: usare la pasta di curry avanzata per insaporire il riso fritto invece di preparare un curry separato da zero, il che allunga gli ingredienti ed evita gli sprechi. Il riso deve essere freddo e vecchio di un giorno, idealmente refrigerato durante la notte, in modo che i chicchi si siano leggermente asciugati e rimangano separati nel wok caldo invece di raggrupparsi in una massa appiccicosa. Il calore elevato e il movimento costante sono ciò che conferisce al riso fritto il suo caratteristico bordo leggermente carbonizzato e affumicato - noto come wok hei - che è impossibile da ottenere a fuoco basso o in una padella piena. Il basilico tailandese mescolato alla fine, fuori dal fuoco, mantiene intatto il suo aroma pepato anziché appassire nel riso caldo, e un uovo fritto sopra con una spruzzata di lime è il classico tocco finale che lega insieme l'intero piatto.
Serve 4
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella larga a fuoco alto finché non diventa luccicante.
Aggiungere l'aglio e la pasta di curry verde, soffriggere per 30 secondi finché non diventa fragrante, quindi aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non sarà più rosa, 4-5 minuti.
Aggiungere la cipolla e il peperone, soffriggere per 2-3 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi il riso freddo, rompendo eventuali grumi e mescola costantemente a fuoco alto finché ogni chicco non sarà ricoperto e leggermente carbonizzato in punti, 5-6 minuti.
Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero, mescolando per distribuirlo uniformemente. Assaggia e aggiusta il condimento.
Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico tailandese finché non sarà appassito e guarnire ogni piatto con un uovo fritto e uno spicchio di lime.
Taze pişmiş değil, doğrudan buzdolabından çıkan pirinci kullanın; Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind nicht beiß, wie é aussieht, et genießen Sie es.
Se lo fai, se lo fai, sarai in grado di farlo. Alors faites un wok et faites-le cuire au four.
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تحتوي الإصدارات السمكية, أو النباتية على الكاريدس, أو التوفو.
Bene, perché dovresti essere sicuro di essere in grado di farlo ekleyin.
Farklı, biraz daha tatlı bir ısı Perfil çin yeşil ezmesini kırmızı köri ezmesiyle değiştirin.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; riscaldare in un wok o in una padella calda con un filo d'olio, non nel microonde, per riportare un po' di croccantezza.
Il riso fritto preparato con la pasta di curry avanzata è una tecnica pratica nelle cucine domestiche tailandesi, che trasforma quella che altrimenti sarebbe una piccola quantità di pasta avanzata in un pasto completo senza sprechi.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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