Ricette tailandesi con Riso

La cucina tailandese insegue l'equilibrio di caldo, acido, salato e dolce in ogni piatto — fresco, aromatico e non impaurito dal peperoncino. Quando i cuochi tailandesi lavorano con riso, raggiungono salsa di pesce, lime, erba di limone, galanga, peperoncino tailandese e zucchero di palma, e le tecniche più comuni in queste ricette sono frittura, simmerazione, stir-fry e bollitura.

Il cereale quotidiano per metà del pianeta — una base neutra che assorbe i sapori intorno, dai pilaf al riso fritto. In questa collezione è più spesso cotto con fish sauce, garlic, eggs, neutral oil, palm sugar e oyster sauce. I piatti qui abbracciano i classici tailandesi pronti in soli 13 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.