Ciotola di riso di maiale all'aglio dorato in stile tailandese

A proposito di questa ricetta

Khao kra pao e i suoi numerosi cugini da bancarella sono costruiti attorno alla stessa idea: qualcosa di saporito e veloce fritto con aglio, adagiato su riso caldo al gelsomino e condito con un uovo fritto con un tuorlo che cola che diventa parte della salsa. In questa versione si aggiunge l'aglio, friggendolo fino a doratura e utilizzando lo stesso olio profumato per cuocere il maiale. L'aglio deve essere osservato attentamente: passa dal dorato all'amaro in pochi secondi, quindi di solito viene rimosso dall'olio nel momento in cui si colora e aggiunto nuovamente alla fine in modo che rimanga croccante invece di diventare morbido nella salsa. Salsa di pesce, un po' di zucchero e salsa di soia costituiscono la spina dorsale del gusto, rifinita con lime fresco per l'acidità a cui i cuochi tailandesi si affidano costantemente per evitare che i piatti ricchi sembrino pesanti. Questo è fast food nel senso migliore del termine: il tipo di piatto che potresti trovare in un carretto di Bangkok in meno di dieci minuti, mangiato in piedi.

Ingredienti

Serve 3

• 400 gcarne di maiale macinata
• 6 spicchiaglio(tritato)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 2 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiainozucchero
• 0.5 cucchiainopepe bianco
• 3uova
• 1calce(tagliare a spicchi)
• 3 tazzeriso al gelsomino cotto
• 2scalogno(affettato, per guarnire)
• 1cetriolo(affettato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Friggere l'aglio

   Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e friggere, mescolando continuamente, fino a doratura, circa 1-2 minuti.

   Osservalo attentamente: l'aglio può passare da dorato a bruciato in circa 10 secondi.

2. 2

   Prenota metà

   Rimuovere circa la metà dell'aglio fritto con una schiumarola e metterlo da parte per guarnire; lasciare il resto e il suo olio nel wok.

3. 3

   Rosolare il maiale

   Trasforma il fuoco a medio-alto e aggiungi la carne di maiale macinata nel wok. Spezzarlo e cuocere 5-6 minuti finché non sarà dorato e cotto.

4. 4

   Stagione

   Incorporare la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e il pepe bianco. Cuocere altri 1-2 minuti fino a quando la carne di maiale sarà lucida e ben ricoperta.

5. 5

   Friggere le uova

   In un pentolino separato, friggi le uova in un filo d'olio a fuoco medio-alto fino a quando i bordi saranno croccanti e di pizzo, ma il tuorlo rimarrà liquido.

6. 6

   Assemblare

   Dividere il riso nelle ciotole, guarnire con l'aglio di maiale, un uovo fritto, l'aglio croccante messo da parte, lo scalogno e il cetriolo. Servire con spicchi di lime.

Variazioni

• •

  Usa pollo macinato o gamberetti al posto del maiale.

• •

  Il s'agit d'une version dans laquelle vous pouvez lire et lire le livre.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare con questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il composto di maiale fino a 3 giorni; conservare il riso separatamente. Riscaldare il maiale in una padella calda per farlo rosolare leggermente e friggere un uovo fresco per servire invece di riscaldarne uno cotto.

Domande frequenti