Setoso congee di riso spezzato cotto a fuoco lento fino a diventare cremoso, condito con un uovo morbido, scalogno fritto e zenzero per una calda colazione tailandese.
Jok è il porridge di riso che le famiglie tailandesi mangiano a colazione, preparato facendo bollire il riso al gelsomino spezzato nel brodo finché i chicchi non si scompongono in un congee denso e spatolabile. È strettamente imparentato con il congee cinese, portato in Thailandia generazioni fa e adattato con condimenti locali: pepe bianco, aglio fritto e zenzero fresco al posto dell'uovo di secolo o dell'olio di scalogno. La tecnica chiave è iniziare con il riso già parzialmente rotto (o frullare brevemente il riso intero in un robot da cucina) in modo che rilasci l'amido più velocemente e addensi il porridge senza ore di bollitura. Mescolando di tanto in tanto si evita che il riso si attacchi sul fondo della pentola mentre si trasforma lentamente da chicchi separati in una base uniforme e cremosa. Ogni ciotola viene costruita a tavola: un uovo cotto o crudo mescolato per cuocere dal calore residuo, una pioggia di scalogni fritti croccanti, zenzero tagliato a julienne e un filo di salsa di soia e olio di sesamo. È un cibo di conforto, pensato per essere mangiato caldo e adattato al gusto mentre si mangia.
Serve 4
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e friggere lo scalogno, mescolando spesso, fino a quando sarà dorato e croccante, circa 8 minuti. Scolare su carta assorbente; riservare l'olio.
Mescolare la carne di maiale macinata con salsa di soia e metà del pepe bianco. Formate delle piccole polpette, grandi circa quanto una biglia.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il riso pulsato e ridurre a fuoco lento. Cuocere senza coperchio, mescolando ogni pochi minuti, per 30-35 minuti fino a quando la salsa sarà densa e cremosa.
Immergere le polpette di maiale nel porridge bollente per gli ultimi 8 minuti di cottura, fino a cottura ultimata.
Versare il porridge nelle ciotole, rompere sopra un uovo cotto o in camicia e finire con scalogno fritto, zenzero, scalogno, coriandolo, pepe bianco rimanente e un filo di olio di sesamo.
Pirinci pişirmeden önce kısa bir darbelemek, tam tahıllara kıyasla kaynama süresini neredeyse yarı yarıya azaltır.
Yakınınızda bir su ısıtıcısı sıcak et suyu buundurun ; yulaf lapası oturdukça kalınlaşır, bu nedenle servis yapmadan önce kase kase inceltin.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il porridge si addenserà ulteriormente, quindi aggiungi un po' di brodo o acqua quando lo riscaldi sul fornello.
Jok discende dalla tradizione cinese del congee portata in Thailandia dalle comunità di immigrati e adattata con condimenti tailandesi come pepe bianco e aglio fritto. Rimane una colazione comune e cibo a tarda notte in tutta Bangkok.
فورابيند - 3 giorni per settimana, 15 mesi, 20 giorni e 15-20 giorni.
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Muhtemelen pirinci Yeterince uzun uzun sür çekmediniz ou Yeterince uzun sür kaynatmadınız - Taneler parçalanana e sıvı gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar ara ra karıştırarak hafif bir kaynamaya جيد.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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