Casseruola Di Riso Al Forno Al Curry Verde Tailandese

A proposito di questa ricetta

Questa casseruola non è un piatto tradizionale tailandese, ma è costruita sulla vera spina dorsale del curry verde tailandese (gaeng keow wan): pasta di curry verde fiorita in crema di cocco, fatta bollire con verdure e latte di cocco finché la salsa non diventa ricca e aromatica. Invece di servire il curry sul riso in una ciotola, questa versione sovrappone il curry al riso in una teglia e lo guarnisce con il formaggio, una mossa intenzionalmente fusion che trasforma un curry sul fornello in una casseruola da forno per una facile porzionatura durante una cena in famiglia. La tecnica che deriva direttamente dalla vera preparazione del curry tailandese è ancora una volta quella di rompere la crema di cocco: friggere la pasta di curry nella crema densa scremata dalla parte superiore di una lattina non agitata, invece di diluirla fin dall'inizio in latte di cocco sottile, il che crea una base di curry più profonda e complessa rispetto a buttare dentro tutto in una volta. La casseruola finita ha tutto il calore aromatico e la ricchezza del cocco di un vero curry verde, cotto in un piatto confortante ricoperto di formaggio, facile da riscaldare e servire a un gruppo: un formato settimanale veramente utile anche se si discosta da come il curry verde è tradizionalmente placcato.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cans (14 oz each)latte di cocco(incrollabile)
• 3 cucchiaioPasta di curry verde tailandese
• 500 gcoscia di pollo disossata(tagliato a dadini)
• 1zucchine(tagliato a dadini)
• 1 tazzafagiolini(tagliare in pezzi da 1 pollice)
• 1peperone rosso(affettato)
• 3 tazzeriso al gelsomino cotto
• 2 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiaiozucchero di palma o zucchero di canna
• 0.5 tazzaBasilico tailandese(tritato)
• 1 tazzamozzarella grattugiata o formaggio Monterey Jack

Istruzioni

1. 1

   Friggere la pasta di curry

   Raccogli la densa crema di cocco dalla parte superiore di entrambe le lattine in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere 2-3 minuti fino a quando non si separa leggermente, quindi aggiungere la pasta di curry e friggere 2 minuti fino a quando non sarà profondamente profumata.

   Spezzare la crema di cocco e friggervi prima la pasta è ciò che dà ai curry tailandesi la loro profondità: passare direttamente alla cottura a fuoco lento nel latte di cocco sottile si traduce in una salsa dal sapore più piatto.

2. 2

   Cuocere il pollo

   Aggiungi la coscia di pollo tagliata a dadini nella pentola e cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata all'esterno.

3. 3

   Fai bollire il curry

   Aggiungi il latte di cocco rimanente, le zucchine, i fagiolini e il peperone. Portare a ebollizione e cuocere per 12-15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e il pollo sarà cotto. Mescolare la salsa di pesce e lo zucchero.

4. 4

   Assemblare la casseruola

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Distribuisci il riso in una teglia unta, quindi versaci sopra il curry in modo uniforme, assicurandoti che sia distribuito attraverso il riso anziché rimanere solo sulla superficie.

5. 5

   Coprire e cuocere

   Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato sopra. Cuocere in forno per 15-18 minuti fino a quando il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato e la casseruola farà le bolle sui bordi. Completare con basilico fresco prima di servire.

Variazioni

• •

  Usa la pasta di curry rossa invece di quella verde per un profilo aromatico diverso, leggermente più dolce.

• •

  Ogni volta ha più di 5 anni.

• •

  Rendila vegetariana con verdure extra e tofu, usando un’alternativa alla salsa di pesce a base di soia.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Riscaldare le singole porzioni nel microonde oppure coprire con pellicola e scaldare in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Domande frequenti