Verdure miste arrostite alla portoghese rifinite con burro alle erbe fresche per una maggiore ricchezza.
La cucina portoghese fa un uso massiccio di verdure semplicemente arrostite o al forno: peperoni, cipolle e patate cotte lentamente fino a renderle morbide e leggermente caramellate, condite con poco più di olio d'oliva, aglio e alloro. Questa versione aggiunge un burro alle erbe finale, sciolto sulle verdure appena sfornate, per una maggiore ricchezza contro il carattere intrinsecamente semplice e rustico del piatto. La tecnica si basa sul dare alle verdure abbastanza tempo e calore nel forno per caramellare adeguatamente piuttosto che semplicemente cuocere a vapore: un forno caldo, circa 200 ° C (400 ° F) e spazio sufficiente sulla padella sono ciò che crea bordi dorati e dolci invece di verdure pallide e morbide. Immergere generosamente tutto nell'olio d'oliva prima di arrostire e aggiungere una o due foglie di alloro intere per la profondità aromatica, sono piccoli dettagli che contano più di quanto sembrano. Servito come contorno a pesce o carne alla griglia, o come piatto vegetariano leggero con pane croccante, questo piatto mostra l'approccio portoghese alle verdure: lascia che il buon olio d'oliva e la giusta tostatura facciano la maggior parte del lavoro.
Serve 2
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Mescolare peperoni, cipolle, patate, zucchine e spicchi d'aglio interi con olio d'oliva, sale e pepe su una grande teglia, distribuendoli in un unico strato.
Metti le foglie di alloro tra le verdure.
Arrostire per 35-40 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e caramellate ai bordi.
Mescolare il burro ammorbidito con prezzemolo e timo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliere le verdure dal forno, eliminare le foglie di alloro e condirle immediatamente con il burro alle erbe finché è caldo in modo che si sciolga. Servire caldo.
Sebzelere tavada yer bırakın; Kalabalıklaşma karamellisieren kızartma yerine buharda pişirmeye neden olur.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in forno a 200°C (400°F) per 10 minuti per renderli nuovamente croccanti anziché metterli nel microonde.
I piatti di verdure semplicemente arrostite con olio d'oliva, aglio e alloro riflettono le tecniche fondamentali della cucina casalinga portoghese quotidiana, dove l'olio d'oliva di qualità e una corretta tostatura hanno la priorità rispetto ai condimenti elaborati.
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