Verdure al forno portoghesi con burro alle erbe e olio d'oliva

A proposito di questa ricetta

La cucina portoghese fa un uso massiccio di verdure semplicemente arrostite o al forno: peperoni, cipolle e patate cotte lentamente fino a renderle morbide e leggermente caramellate, condite con poco più di olio d'oliva, aglio e alloro. Questa versione aggiunge un burro alle erbe finale, sciolto sulle verdure appena sfornate, per una maggiore ricchezza contro il carattere intrinsecamente semplice e rustico del piatto. La tecnica si basa sul dare alle verdure abbastanza tempo e calore nel forno per caramellare adeguatamente piuttosto che semplicemente cuocere a vapore: un forno caldo, circa 200 ° C (400 ° F) e spazio sufficiente sulla padella sono ciò che crea bordi dorati e dolci invece di verdure pallide e morbide. Immergere generosamente tutto nell'olio d'oliva prima di arrostire e aggiungere una o due foglie di alloro intere per la profondità aromatica, sono piccoli dettagli che contano più di quanto sembrano. Servito come contorno a pesce o carne alla griglia, o come piatto vegetariano leggero con pane croccante, questo piatto mostra l'approccio portoghese alle verdure: lascia che il buon olio d'oliva e la giusta tostatura facciano la maggior parte del lavoro.

Ingredienti

Serve 2

• 2peperoni(affettato)
• 2cipolle(tagliare a spicchi)
• 3patate(a cubetti)
• 1zucchine(affettato)
• 4 spicchiaglio(intero, con la pelle)
• 2foglie di alloro
• 4 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 3 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaiotimo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

2. 2

   Lancia le verdure

   Mescolare peperoni, cipolle, patate, zucchine e spicchi d'aglio interi con olio d'oliva, sale e pepe su una grande teglia, distribuendoli in un unico strato.

3. 3

   Aggiungi foglie di alloro

   Metti le foglie di alloro tra le verdure.

4. 4

   Arrosto

   Arrostire per 35-40 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e caramellate ai bordi.

5. 5

   Prepara il burro alle erbe

   Mescolare il burro ammorbidito con prezzemolo e timo fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. 6

   Terminare e servire

   Togliere le verdure dal forno, eliminare le foglie di alloro e condirle immediatamente con il burro alle erbe finché è caldo in modo che si sciolga. Servire caldo.

Variazioni

• •

  Se hai una versione diversa della cella, avrai una versione diversa del menu.

• •

  Usa le patate dolci insieme o al posto delle patate normali per una dolcezza extra.

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  Bitte beachten Sie, Limonade nicht austrocknet.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in forno a 200°C (400°F) per 10 minuti per renderli nuovamente croccanti anziché metterli nel microonde.

Domande frequenti