Cosce di pollo con osso e pelle con salsa all'aglio e paprika, fritte all'aria per una pelle incredibilmente croccante e una carne succosa in 25 minuti.
La friggitrice ad aria è diventata uno degli elettrodomestici da cucina più acquistati degli anni 2020 e le cosce di pollo croccanti sono la sua migliore applicazione. Le cosce con l'osso e la pelle escono con una pelle frantumata, sottile come il vetro e una carne più succosa di quella arrostita al forno, in 25 minuti netti. Il trucco è calore elevato, pelle asciutta e non girarla troppo spesso.
Serve 4
Asciugare completamente le cosce di pollo con carta assorbente, davanti e dietro. Questo è il passaggio più importante per avere una pelle croccante.
Pelle bagnata = pelle fradicia. Pelle secca = croccante da frantumare il vetro.
Unisci paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, sale, pepe e pepe di Cayenna in una piccola ciotola.
Irrorare il pollo con olio d'oliva e strofinare per ricoprirlo. Cospargere generosamente la spezia su tutti i lati, se possibile anche sotto la pelle. Massaggio.
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C/400°F per 3 minuti. Saltare questo passaggio è il secondo motivo per cui il pollo con friggitrice domestica è mediocre.
Una camera preriscaldata brucia istantaneamente la pelle, trattenendo l'umidità.
Metti le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'ALTO in un unico strato nel cestello, senza ammucchiarle. Cuocere 18 minuti. Capovolgi con la pelle rivolta verso il basso per gli ultimi 4-5 minuti se desideri una parte inferiore extra croccante, oppure salta il capovolgimento solo per la tradizionale pelle verso l'alto.
La temperatura interna dovrebbe essere di 74°C / 165°F nella parte più spessa. La pelle deve essere croccante come il vetro, la carne succosa e leggermente staccata dall'osso.
Far riposare su un piatto per 3 minuti. Servire con spicchi di limone e una spolverata di prezzemolo fresco. Abbinalo a purè di patate, riso, insalata o verdure arrostite.
Pat osso di pollo ASCIUTTO: questa è la differenza tra mediocre ed eccellente.
Con osso con pelle > disossato: le cosce disossate si seccano nella friggitrice ad aria.
Non affollare il cestello: lavorare in 2 lotti se necessario per 8 cosce.
Stile Buffalo: condisci le cosce cotte in 60 ml di salsa piccante + 2 cucchiai di burro fuso.
Stile BBQ: spennellare con salsa BBQ negli ultimi 4 minuti.
Erba al limone: aggiungi 2 cucchiaini di scorza di limone + 1 cucchiaio di timo secco al rub.
Stile coreano: spennellare con glassa gochujang negli ultimi 3 minuti.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare nella friggitrice ad aria per 3 minuti a 180°C per rendere nuovamente croccante la pelle.
La friggitrice ad aria (essenzialmente un piccolo forno a convezione) è diventata popolare in Occidente intorno al 2010 ed è esplosa in popolarità durante la pandemia del 2020. Le cosce di pollo con osso sono diventate una delle sue applicazioni più cotte perché l'elevato calore circolante produce una pelle più croccante rispetto a un forno convenzionale in meno tempo.
Sì, ma riduci il tempo di cottura a 14 minuti e osserva attentamente: i disossati si asciugano più velocemente. Con l'osso e con la pelle è significativamente migliore; l'osso mantiene la carne succosa e la pelle perfettamente croccante.
Opzionale: le friggitrici ad aria cucinano da tutti i lati contemporaneamente. Per avere una pelle più croccante sulla parte superiore, lasciala sempre con la pelle rivolta verso l'alto. Per una croccantezza totale, girarla negli ultimi 4-5 minuti.
Il cestino da 5 litri+ si adatta comodamente a 4 cosce. Per 8 cosce, lavorare in 2 lotti o utilizzare un modello più grande da 7-8 litri. Non sovraffollare: la pelle non sarà croccante.
Sì, cuocere in forno a 230°C/450°F su una gratella sopra una teglia per 35 minuti. La pelle non sarà altrettanto croccante ma il risultato è ottimo. Oppure usa la griglia per gli ultimi 3 minuti per renderli croccanti.
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.