Cosce di pollo croccanti con friggitrice ad aria

A proposito di questa ricetta

La friggitrice ad aria è diventata uno degli elettrodomestici da cucina più acquistati degli anni 2020 e le cosce di pollo croccanti sono la sua migliore applicazione. Le cosce con l'osso e la pelle escono con una pelle frantumata, sottile come il vetro e una carne più succosa di quella arrostita al forno, in 25 minuti netti. Il trucco è calore elevato, pelle asciutta e non girarla troppo spesso.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo con osso e pelle(circa 1,2 kg in totale)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 2 cucchiainopaprika affumicata
• 1.5 cucchiainoaglio in polvere
• 1 cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero appena macinato
• 0.5 cucchiainopepe di cayenna(facoltativo)
• 1limone(spicchi, per servire)
• 0.25 mazzoprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Asciugare il pollo

   Asciugare completamente le cosce di pollo con carta assorbente, davanti e dietro. Questo è il passaggio più importante per avere una pelle croccante.

   Pelle bagnata = pelle fradicia. Pelle secca = croccante da frantumare il vetro.

2. 2

   Mescola lo sfregamento

   Unisci paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, sale, pepe e pepe di Cayenna in una piccola ciotola.

3. 3

   Ricopri il pollo

   Irrorare il pollo con olio d'oliva e strofinare per ricoprirlo. Cospargere generosamente la spezia su tutti i lati, se possibile anche sotto la pelle. Massaggio.

4. 4

   Preriscaldare la friggitrice ad aria

   Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C/400°F per 3 minuti. Saltare questo passaggio è il secondo motivo per cui il pollo con friggitrice domestica è mediocre.

   Una camera preriscaldata brucia istantaneamente la pelle, trattenendo l'umidità.

5. 5

   Cucinare con la pelle

   Metti le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'ALTO in un unico strato nel cestello, senza ammucchiarle. Cuocere 18 minuti. Capovolgi con la pelle rivolta verso il basso per gli ultimi 4-5 minuti se desideri una parte inferiore extra croccante, oppure salta il capovolgimento solo per la tradizionale pelle verso l'alto.

6. 6

   Controllare la temperatura

   La temperatura interna dovrebbe essere di 74°C / 165°F nella parte più spessa. La pelle deve essere croccante come il vetro, la carne succosa e leggermente staccata dall'osso.

7. 7

   Fate riposare 3 minuti e servite

   Far riposare su un piatto per 3 minuti. Servire con spicchi di limone e una spolverata di prezzemolo fresco. Abbinalo a purè di patate, riso, insalata o verdure arrostite.

Variazioni

• •

  Stile Buffalo: condisci le cosce cotte in 60 ml di salsa piccante + 2 cucchiai di burro fuso.

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  Stile BBQ: spennellare con salsa BBQ negli ultimi 4 minuti.

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  Erba al limone: aggiungi 2 cucchiaini di scorza di limone + 1 cucchiaio di timo secco al rub.

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  Stile coreano: spennellare con glassa gochujang negli ultimi 3 minuti.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare nella friggitrice ad aria per 3 minuti a 180°C per rendere nuovamente croccante la pelle.

Domande frequenti