Pane alla banana classico

A proposito di questa ricetta

Il pane alla banana è diventato il pane non ufficiale della pandemia del 2020, con le ricerche su Google che hanno raggiunto il livello più alto della storia nel periodo marzo-aprile 2020. Questa ricetta si trova nel punto giusto: abbastanza umido da non sembrare mai secco, banana-forward senza essere pastoso, leggermente sfumato attraverso burro di canna e zucchero di canna. L'unico vero segreto è usare le banane più mature che hai: con macchie nere, quasi imbarazzanti.

Ingredienti

Serve 8

• 3banane molto mature(più punti neri sono, meglio è)
• 115 gburro non salato(rosolato (vedi passaggio 1))
• 150 gmorbido zucchero di canna scuro
• 2 grandeuova(temperatura ambiente)
• 2 cucchiainoestratto di vaniglia
• 240 gfarina semplice
• 1 cucchiainobicarbonato di sodio
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 100 gnoci o noci pecan(tritato, facoltativo)
• 60 ggocce di cioccolato fondente(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il burro

   Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Continuare la cottura per 4-5 minuti, roteando, fino a quando diventano dorati e ricchi di nocciole. Fuori dal fuoco, trasferire in una ciotola per raffreddare 10 minuti.

   Il burro integrale è il più grande aggiornamento del pane alla banana. Non saltarlo.

2. 2

   Schiaccia le banane

   In una grande ciotola, schiacciare le banane con una forchetta fino a renderle quasi lisce: piccoli grumi vanno bene per la consistenza.

3. 3

   Unisci gli ingredienti umidi

   Sbattere il burro marrone raffreddato e lo zucchero di canna nella purea di banane. Sbattere le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

4. 4

   Mescolare gli ingredienti secchi

   In una ciotola separata, sbatti la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.

5. 5

   Combina e aggiungi mix-in

   Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi – NON MISCELARE ECCESSIVAMENTE. Fermarsi non appena non rimangono più aloni di farina. Se si utilizzano, incorporare delicatamente le noci e le gocce di cioccolato.

6. 6

   Cuocere

   Versare in uno stampo per pane da 9×5 pollici imburrato. Cuocere in forno a 175°C per 55-65 minuti finché dallo stecchino infilato al centro esce con solo qualche briciola umida (NON la pastella bagnata). La parte superiore dovrebbe essere profondamente dorata.

7. 7

   Raffreddare e affettare

   Lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti, quindi sformare su una griglia per farlo raffreddare completamente. Affettare con un coltello seghettato. Tenere coperto a temperatura ambiente; il pane alla banana ha un sapore MEGLIO il secondo giorno.

Variazioni

• •

  Banana Bread al cioccolato: sostituire 30g di farina con 30g di cacao in polvere; raddoppiare le gocce di cioccolato.

• •

  Più salutare: sostituisci metà del burro con yogurt greco; ridurre lo zucchero a 100 g.

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  Variazione Espresso: mescola 1 cucchiaio di espresso solubile negli ingredienti umidi.

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  Turbinio di crema di formaggio: mescolare 200 g di miscela di formaggio cremoso zuccherato nella pastella prima di infornare.

Stoccaggio

Temperatura ambiente, coperto, 4 giorni. Refrigerato 1 settimana. Si congela ottimamente per 3 mesi.

Domande frequenti