Involtini egiziani di pollo alla griglia in stile Shawarma

A proposito di questa ricetta

Questo impacco si ispira allo street food in stile shawarma che si trova nelle città egiziane, dove il pollo marinato viene cotto caldo e velocemente, quindi impilato nel pane caldo con salsa all'aglio e verdure in salamoia. Mentre il vero shawarma è impilato su uno spiedo verticale, questa versione casalinga ottiene risultati simili carbonizzati e ben conditi scottando forte le cosce di pollo marinate in una padella. La marinata - cumino, coriandolo, aglio e limone - necessita di almeno 30 minuti per penetrare effettivamente nella carne; saltare il tempo di riposo è il motivo più comune per cui le versioni casalinghe hanno un sapore insipido rispetto all'originale del carretto. Cucinare il pollo in una padella molto calda e appena unta imita il salmerino che otterresti da uno spiedo o da una griglia. Avvolto con una salsa veloce allo yogurt e all'aglio, sottaceti e prezzemolo, è un pranzo veloce e soddisfacente che trasforma lo street food del Cairo in un pasto casalingo di 30 minuti.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcosce di pollo(disossato, senza pelle, tagliato a fette sottili)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 4 spicchiaglio(tritato, diviso)
• 1.5 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 4 pezzifocaccia(riscaldato)
• 0.5 tazzayogurt bianco
• 0.5 tazzaprezzemolo(tritato)
• 2 cucchiaiosucco di limone(diviso)
• 0.5 tazzaverdure in salamoia(torshi o rapa marinata, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Condire il pollo con 2 cucchiai di olio, metà dell'aglio, cumino, coriandolo, sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone. Marinare per almeno 30 minuti o fino a una notte in frigorifero.

   Non saltare il resto: questo è ciò che distingue un wrap piatto da uno che sa davvero di shawarma.

2. 2

   Prepara la salsa all'aglio

   Mescolare insieme lo yogurt, l'aglio rimasto, il succo di limone rimasto e un pizzico di sale. Mettere da parte.

3. 3

   Scottare il pollo

   Scaldare l'olio rimanente in una padella capiente a fuoco alto fino a quando non fuma appena. Aggiungere il pollo in un unico strato e rosolare 4-5 minuti per lato fino a quando i bordi saranno carbonizzati e ben cotti.

4. 4

   Scaldare la focaccia

   Mentre il pollo riposa per 3 minuti, scalda la focaccia in una padella o in un forno asciutto fino a renderla morbida e flessibile.

5. 5

   Assemblare gli involucri

   Distribuire la salsa di yogurt all'aglio su ogni focaccia, impilare con il pollo a fette, le verdure in salamoia e il prezzemolo, quindi arrotolare bene e servire immediatamente.

Variazioni

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  Versione di manzo: usa il controfiletto di manzo tagliato a fettine sottili marinato allo stesso modo per uno stile shawarma diverso ma ugualmente tradizionale.

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  Più piccante: aggiungere alla marinata un pizzico di pepe di Cayenna o di Aleppo.

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  Sie müssen wissen, dass Sie nicht plus wissen, كان Sie tun müssen, antes de sua família entre.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il pollo cotto separatamente dal pane e dalla salsa per un massimo di 3 giorni. Riscaldare il pollo in una padella calda per rendere croccanti i bordi anziché nel microonde, quindi assemblarlo fresco.

Domande frequenti