Involtini giroscopici di pollo
Pollo grigliato marinato avvolto in pita calda con tzatziki, pomodoro e cipolla rossa.
A proposito di questa ricetta
Il gyros è lo street food d'esportazione più famoso della Grecia: carne condita, tradizionalmente cotta su un girarrosto verticale, tagliata a fette sottili e avvolta in una pita calda con tzatziki e verdure fresche. Questa versione casalinga marina le cosce di pollo e le scotta duramente in una padella, tagliandole poi a strisce stile giroscopio. Ottenere un buon salmerino sul pollo è ciò che rappresenta i bordi croccanti del girarrosto, e riscaldare la pita separatamente significa che tutto si riunisce caldo e fresco piuttosto che assemblato in anticipo e diventato fradicio.
Ingredienti
Serve 4
- 700 gcosce di pollo disossate
- 0.33 tazzaolio d'oliva
- 3 cucchiaiosucco di limone fresco
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainosale marino fino
- 4pane pita
- 1 tazzatzatziki
- 1pomodoro(tagliato a dadini)
- 0.5cipolla rossa(affettato sottilmente)
- 1 tazzalattuga tritata
Istruzioni
- 1
Marinare il pollo
Unisci olio d'oliva, succo di limone, aglio, origano, cumino e sale. Marinare il pollo per almeno 30 minuti, fino a una notte.
- 2
Scottare il pollo
Scaldare una padella a fuoco alto e cuocere il pollo 5-6 minuti per lato finché non sarà carbonizzato e cotto.
- 3
Fate riposare e affettate
Lasciare riposare il pollo 5 minuti, quindi tagliarlo a listarelle sottili.
- 4
Riscalda la pita
Scaldare le pite in una padella o in un forno asciutto per circa 1 minuto per lato fino a renderle morbide e flessibili.
- 5
Assemblare gli involucri
Distribuire lo tzatziki su ogni pita, guarnire con strisce di pollo, pomodoro, cipolla rossa e lattuga.
Non riempire troppo: una pellicola arrotolata strettamente tiene insieme molto meglio di una troppo imbottita.
- 6
Arrotolare e servire
Arrotolare bene, avvolgere in pergamena o pellicola se servire in viaggio e servire immediatamente.
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Marinare il pollo per almeno 30 minuti, anche se durante la notte il sapore sarà notevolmente più intenso.
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Stoccaggio
Conservare i componenti separatamente; il pollo cotto si conserva in frigorifero per 3 giorni e la pita è meglio scaldarla fresca subito prima di servire.
Storia e origine
Il giroscopio si è sviluppato dalla tradizione mediorientale dello shawarma e del döner turco, adattato in Grecia con condimenti locali e tipicamente servito con salse tzatziki anziché a base di tahini, diventando uno street food greco definitivo entro la metà del XX secolo.
Domande frequenti
Warum non è possibile?
Sì, anche se le cosce rimangono più succose grazie alla cottura a fuoco vivo; se usi il seno, osservalo attentamente per evitare che si secchi.
E se non ho tempo per marinare?
Bastano anche 15-20 minuti, ma se hai davvero poco tempo, aggiungi un po’ più di limone e aglio direttamente durante la rosolatura per rafforzare il sapore.
Posso preparare lo tzatziki da zero?
Sì, mescola lo yogurt greco colato con cetriolo grattugiato e spremuto, aglio, aneto, un po' di olio d'oliva e succo di limone.
Fatti nutrizionali
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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