Un abbondante mix arrosto di zucchine, patate e melanzane in salsa di pomodoro all'aglio.
Il Briam è un piatto di verdure estivo che si trova nelle cucine domestiche greche, stratificando zucchine, patate e melanzane a fette con pomodori, olio d'oliva ed erbe aromatiche, quindi arrostendo lentamente finché tutto diventa morbido e leggermente caramellato ai bordi. È un piatto principale naturalmente vegano, abbastanza nutriente da solo con del buon pane. La tecnica è semplice ma richiede pazienza: una generosa quantità di olio d'oliva e una tostatura lunga e bassa consentono alle verdure di rilasciare e riassorbire i loro succhi, concentrando il sapore anziché cuocere rapidamente a fuoco alto.
Serve 6
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare tutte le verdure a rondelle regolari, spesse circa 6 mm.
Disporre le zucchine, le patate, le melanzane e la cipolla in una grande teglia, sovrapponendole leggermente.
Sbattere insieme i pomodori tritati, l'olio d'oliva, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe, quindi versare uniformemente sulle verdure.
Coprire con un foglio e arrostire per 35 minuti.
Rimuovere la pellicola e arrostire per altri 20-25 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e la parte superiore sarà leggermente caramellata.
Il piatto dovrebbe apparire lucido con la salsa ridotta, non acquoso: prolungare il tempo scoperto se necessario.
Lasciare riposare 10 minuti, cospargere di prezzemolo e servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Zeytinyağını eksik etmeyin; yemeğin zenginliği e sebzelerin karamelleşmesi için çok önemlidir.
Briam'ı sert yapmadan önce oda sıcaklığında dinlendirin؛ Non importa quello che hai detto, puoi farlo con più frequenza.
Um telefone atlık et renk için dilimlenmiş biber ekleyin.
Daha kremsi bir görünüm için kavurmanın fils 10 dakikasında üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen ou dor Service Ihnen nicht gefallen hat.
Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni; Il briam è ancora più buono il giorno dopo e si riscalda bene nel forno o nel microonde.
Il Briam è un classico piatto greco di verdure estive radicato nella tradizione mediterranea di prodotti stagionali a tostatura lenta insieme, strettamente imparentato con la ratatouille francese e altri sformati di verdure regionali dell'Europa meridionale.
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Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
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