Briam (medley greco di verdure arrostite)
Un abbondante mix arrosto di zucchine, patate e melanzane in salsa di pomodoro all'aglio.
A proposito di questa ricetta
Il Briam è un piatto di verdure estivo che si trova nelle cucine domestiche greche, stratificando zucchine, patate e melanzane a fette con pomodori, olio d'oliva ed erbe aromatiche, quindi arrostendo lentamente finché tutto diventa morbido e leggermente caramellato ai bordi. È un piatto principale naturalmente vegano, abbastanza nutriente da solo con del buon pane. La tecnica è semplice ma richiede pazienza: una generosa quantità di olio d'oliva e una tostatura lunga e bassa consentono alle verdure di rilasciare e riassorbire i loro succhi, concentrando il sapore anziché cuocere rapidamente a fuoco alto.
Ingredienti
Serve 6
- 3zucchine(tagliato a rondelle)
- 4patate(tagliato a rondelle)
- 1melanzane(tagliato a rondelle)
- 1cipolla(affettato)
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 0.5 tazzaolio d'oliva
- 1 cucchiaioorigano secco
- 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
- 1.5 cucchiainosale marino fino
- 0.5 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Preriscaldare e preparare
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare tutte le verdure a rondelle regolari, spesse circa 6 mm.
- 2
Stratificare le verdure
Disporre le zucchine, le patate, le melanzane e la cipolla in una grande teglia, sovrapponendole leggermente.
- 3
Aggiungi salsa e condimento
Sbattere insieme i pomodori tritati, l'olio d'oliva, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe, quindi versare uniformemente sulle verdure.
- 4
Coprire e arrostire
Coprire con un foglio e arrostire per 35 minuti.
- 5
Scopri e finisci
Rimuovere la pellicola e arrostire per altri 20-25 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e la parte superiore sarà leggermente caramellata.
Il piatto dovrebbe apparire lucido con la salsa ridotta, non acquoso: prolungare il tempo scoperto se necessario.
- 6
Riposare e servire
Lasciare riposare 10 minuti, cospargere di prezzemolo e servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Suggerimenti professionali
- →
Affetta le verdure in modo uniforme così cuociono alla stessa velocità.
- →
Non lesinare sull'olio d'oliva: è essenziale per la ricchezza del piatto e per il modo in cui le verdure caramellano.
- →
Lasciare riposare la briam a temperatura ambiente prima di servire; i sapori si assestano e tradizionalmente viene gustato così.
Variazioni
- •
Aggiungi peperoni a fette per maggiore dolcezza e colore.
- •
Completare con la feta sbriciolata negli ultimi 10 minuti di tostatura per un finale più cremoso.
- •
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen ou dor Service Ihnen nicht gefallen hat.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni; Il briam è ancora più buono il giorno dopo e si riscalda bene nel forno o nel microonde.
Storia e origine
Il Briam è un classico piatto greco di verdure estive radicato nella tradizione mediterranea di prodotti stagionali a tostatura lenta insieme, strettamente imparentato con la ratatouille francese e altri sformati di verdure regionali dell'Europa meridionale.
Domande frequenti
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Perché il mio briam risulta acquoso?
Io non sei quello che ho fatto e non ho dovuto fare questo. Questo non è qualcosa che puoi fare.
¿بريام نباتي؟
Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di applicativi e applicativi.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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