Fagioli neri argentini al forno con cipolle e patate arrostite

A proposito di questa ricetta

Sostanziosi sformati di fagioli e verdure, simili nello spirito al locro, lo stufato di fagioli, mais e zucca cotto lentamente in Argentina, sono un alimento di conforto comune nella stagione fredda in tutto il paese. Questa versione in teglia semplifica il formato, arrostendo cipolle e patate fino a caramellarle profondamente, quindi aggiungendo fagioli neri giusto il tempo necessario per scaldarsi e assumere i sapori della padella. Arrostire duramente gli spicchi di cipolla, invece di rosolarli, lascia che i loro bordi si carbonizzino e diventino quasi dolci, il che è ciò che conferisce a questo piatto la sua profondità nonostante il breve tempo di cottura. Aggiungere i fagioli solo negli ultimi 10 minuti evita che diventino molli sulla teglia. Rifinito con un cucchiaio di chimichurri brillante, questo rende una cena vegetariana soddisfacente o un contorno abbondante alle carni alla griglia in stile argentino.

Ingredienti

Serve 4

• 2 cansfagioli neri(scolato e risciacquato)
• 2 largecipolle(tagliare a spicchi)
• 2 cupspatate(a cubetti)
• 4 tbspolio d'oliva(diviso)
• 3 clovesaglio(tritato)
• 1 tsppaprika affumicata
• 1 tsporigano secco
• 1 tspsale marino fino(diviso)
• 0.5 cupprezzemolo(tritato)
• 2 tbspaceto di vino rosso

Istruzioni

1. 1

   Arrostire cipolle e patate

   Condire gli spicchi di cipolla e le patate con 3 cucchiai di olio, paprika e metà del sale. Distribuire su una teglia e arrostire a 220°C per 25 minuti, girando una volta.

2. 2

   Aggiungi i fagioli

   Metti i fagioli neri e l'aglio con le verdure arrostite sulla teglia. Rimettere in forno per 10 minuti finché tutto sarà ben caldo e i fagioli saranno leggermente croccanti ai bordi.

3. 3

   Prepara i chimichurri

   Mentre la teglia termina, unire il prezzemolo, l'olio rimasto, l'aceto, l'origano e il sale rimasto.

4. 4

   Terminare e servire

   Togliere la teglia dal forno e versare generosamente i chimichurri sopra prima di servire.

Variazioni

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  العنوان: Arjantin hat sich entschieden, sich mit der Zeit zu befassen, avant d'être mit der Arbeit Fertig wird.

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  Et ekleyin: Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versione için pişmiş chorizo dilimlerini fasulyeyle birlikte atın.

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  Altre immagini: Chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni. Riscaldare in forno a 180°C per 10 minuti per ripristinare parte della consistenza tostata anziché nel microonde.

Domande frequenti