Parfait argentino allo yogurt Dulce de Leche

A proposito di questa ricetta

Il dulce de leche è l'ingrediente dolce che definisce l'Argentina, spalmato su tutto, dai toast ai pancake e utilizzato in innumerevoli dessert. Questo semplice semifreddo mette a strati uno yogurt denso con dulce de leche e noci tostate, riecheggiando il sapore del postre vigilante, un classico dessert argentino che abbina la pasta dolce al formaggio, ma in un formato più leggero e cremoso che non necessita di cottura o attrezzature speciali. La chiave è usare yogurt intero e denso (o filtrarne uno più sottile) in modo che gli strati mantengano la loro forma nel bicchiere anziché diventare brodosi. Il dulce de leche dovrebbe essere leggermente allentato, riscaldato brevemente o mescolato energicamente, in modo che vortichi nello yogurt anziché rimanere in un grumo rigido. Assemblato in bicchieri e raffreddato brevemente, è un dessert facile da preparare per una cena, che richiede solo pochi minuti di lavoro attivo.

Ingredienti

Serve 6

• 3 tazzeyogurt intero semplice(Alla greca o filtrato)
• 1 tazzadulce de leche
• 0.5 tazzanoci(tostato e tritato grossolanamente)
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 2 cucchiaiotesoro(facoltativo, per lo yogurt)
• 1 pizzicosale marino in scaglie(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Tostare le noci

   Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventano fragranti. Lasciare raffreddare, quindi tritare grossolanamente.

2. 2

   Addolcisci lo yogurt

   Mescolare la vaniglia e il miele (se in uso) nello yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Allentare il dulce de leche

   Riscaldare il dulce de leche nel microonde per 15-20 secondi, oppure mescolare energicamente, fino a quando sarà ben versabile e omogeneo.

   Un dulce de leche rigido non vorticerà correttamente nello yogurt: allentalo leggermente prima per ottenere il miglior effetto a strati.

4. 4

   Stratificare i semifreddi

   Nei bicchieri, metti a strati lo yogurt, un cucchiaio di dulce de leche, altro yogurt e ripeti, terminando con un ricciolo di dulce de leche sopra.

5. 5

   Raffreddare e finire

   Conservare in frigorifero per almeno 20 minuti. Completare con le noci tostate e un pizzico di sale in fiocchi appena prima di servire.

Variazioni

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  Aggiungi frutta: aggiungi uno strato di banana a fette o frutti di bosco per una maggiore freschezza contro il ricco dulce de leche.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero i semifreddi assemblati fino a 2 giorni, coperti. Aggiungi la copertura alle noci appena prima di servire in modo che rimanga croccante invece di ammorbidirsi.

Domande frequenti