Una spessa tortilla di patate e spinaci in stile argentino, tagliata a spicchi per una ricca colazione o un brunch.
La tortilla de papas - una torta densa di patate e uova più vicina a una tortilla spagnola che a una frittata - è comune nelle tavole argentine per la colazione e il brunch, soprattutto come un modo per utilizzare le patate avanzate. Questa versione si ripiega negli spinaci appassiti per ottenere verdure colorate e ricche di ferro, cotti prima separatamente in modo da non rilasciare acqua in eccesso nelle uova. La tecnica che definisce una vera tortilla è la pazienza: le patate vengono cotte delicatamente nell'olio finché sono tenere anziché fritte dure e croccanti, in modo che rimangano morbide all'interno dell'uovo messo anziché scricchiolare contro di esso. Cuocere la tortilla lentamente e lentamente, quindi rifinirla girandola con attenzione o sotto la griglia, impedisce alle uova di diventare gommose. Tagliato a spicchi e servito caldo o a temperatura ambiente, costituisce una colazione soddisfacente e portatile che funziona bene anche per un pranzo leggero insieme a una semplice insalata.
Serve 4
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere le patate e la cipolla, condire con un pizzico di sale e cuocere per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno completamente teneri ma non dorati.
Mettere da parte le patate, aggiungere l'olio rimanente e l'aglio, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere 2-3 minuti finché non saranno appassiti. Mescola tutto insieme.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con sale e pepe. Aggiungere il composto di patate e spinaci e mescolare delicatamente per unire.
Riporta tutto nella padella a fuoco basso. Cuocere indisturbato per 10-12 minuti fino a quando i bordi si saranno solidificati e il centro sarà appena bagnato.
Mantieni il fuoco basso per tutto il tempo: una tortilla cotta troppo calda diventa gommosa invece che cremosa all'interno.
Far scivolare su un piatto, capovolgere nella padella e cuocere altri 3-4 minuti per impostare l'altro lato. In alternativa, finire sotto la griglia per 2-3 minuti.
Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare a spicchi. Completare con il prezzemolo e servire tiepido o a temperatura ambiente.
Patatesleriçok kızartmak yerine yağda az ve yavaş pişirin ; amaç yumuşak, yumuşak dilimler, çıtır olanlar değil.
Non c'è niente di sbagliato con te, ma non c'è nessun problema.
Non preoccuparti, puoi utilizzare il software di controllo della temperatura per ottenere maggiori informazioni.
خيار الإختيار: Daha zengin bir versione için bir avuç redelenmiş peyniri yumurtalarla birlikte ekleyin.
كيس الكوريزو: إذا كنت ترغب في تحضير كيس الكوريزو لتحضير مسحوق الكوريزو, قم بطهيه على الطريقة التقليدية.
Bitki değişimi: Farklı bir görünüm için maydanoz yerine doğranmış frenk soğanı ou ya dereotu kullanın.
Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 3 giorni. Servire freddo o a temperatura ambiente, oppure riscaldare delicatamente a forno basso: il microonde indurisce le uova.
La tortilla de papas, una torta densa di patate e uova, è un piatto comune per la colazione e il brunch nelle cucine domestiche sudamericane argentine e più ampie con influenza spagnola, spesso adattato con qualsiasi verdura sia a portata di mano, compresi gli spinaci.
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Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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