Tortilla Argentina con Spinaci e Patate

A proposito di questa ricetta

La tortilla de papas - una torta densa di patate e uova più vicina a una tortilla spagnola che a una frittata - è comune nelle tavole argentine per la colazione e il brunch, soprattutto come un modo per utilizzare le patate avanzate. Questa versione si ripiega negli spinaci appassiti per ottenere verdure colorate e ricche di ferro, cotti prima separatamente in modo da non rilasciare acqua in eccesso nelle uova. La tecnica che definisce una vera tortilla è la pazienza: le patate vengono cotte delicatamente nell'olio finché sono tenere anziché fritte dure e croccanti, in modo che rimangano morbide all'interno dell'uovo messo anziché scricchiolare contro di esso. Cuocere la tortilla lentamente e lentamente, quindi rifinirla girandola con attenzione o sotto la griglia, impedisce alle uova di diventare gommose. Tagliato a spicchi e servito caldo o a temperatura ambiente, costituisce una colazione soddisfacente e portatile che funziona bene anche per un pranzo leggero insieme a una semplice insalata.

Ingredienti

Serve 4

• 3 mediopatate(sbucciato, affettato sottilmente)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(affettato sottilmente)
• 200 gspinaci(tritato grossolanamente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 6uova
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.25 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le patate

   Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere le patate e la cipolla, condire con un pizzico di sale e cuocere per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno completamente teneri ma non dorati.

2. 2

   Appassire gli spinaci

   Mettere da parte le patate, aggiungere l'olio rimanente e l'aglio, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere 2-3 minuti finché non saranno appassiti. Mescola tutto insieme.

3. 3

   Sbattere le uova

   In una ciotola capiente, sbattere le uova con sale e pepe. Aggiungere il composto di patate e spinaci e mescolare delicatamente per unire.

4. 4

   Cuocere la tortilla

   Riporta tutto nella padella a fuoco basso. Cuocere indisturbato per 10-12 minuti fino a quando i bordi si saranno solidificati e il centro sarà appena bagnato.

   Mantieni il fuoco basso per tutto il tempo: una tortilla cotta troppo calda diventa gommosa invece che cremosa all'interno.

5. 5

   Capovolgi e finisci

   Far scivolare su un piatto, capovolgere nella padella e cuocere altri 3-4 minuti per impostare l'altro lato. In alternativa, finire sotto la griglia per 2-3 minuti.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare a spicchi. Completare con il prezzemolo e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Aggiungere il formaggio: unire una manciata di formaggio grattugiato alle uova per una versione più ricca.

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  كيس الكوريزو: إذا كنت ترغب في تحضير كيس الكوريزو لتحضير مسحوق الكوريزو, قم بطهيه على الطريقة التقليدية.

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  Scambio di erbe: usa l'erba cipollina tritata o l'aneto al posto del prezzemolo per un finale diverso.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 3 giorni. Servire freddo o a temperatura ambiente, oppure riscaldare delicatamente a forno basso: il microonde indurisce le uova.

Domande frequenti