Patate fritte croccanti condite con uova fritte e jamon, tuorli spezzati e mescolati a tavola per una ricca colazione spagnola.
Huevos rotos, "uova rotte", è un piatto spagnolo semplice ma profondamente soddisfacente, costruito su un letto di patate fritte croccanti condite con uova fritte i cui tuorli vengono deliberatamente rotti all'ultimo momento, rivestendo il tutto con un tuorlo ricco e dorato. Le patate vengono cotte due volte in un certo senso: tagliate a fette sottili e fritte lentamente finché sono tenere, quindi finite a fuoco più alto fino a quando i bordi diventano adeguatamente croccanti, una tecnica più vicina al confit che a un soffritto veloce. Il jamon serrano, fatto a pezzi e sparso sopra appena prima di servire, aggiunge un contrasto salato e saporito, e l'intero piatto è pensato per essere mescolato insieme a tavola in modo che il tuorlo rotto ricopra le patate e il prosciutto come una salsa naturale.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-basso e cuocere delicatamente le fette di patate, mescolando di tanto in tanto, per 15-18 minuti finché saranno tenere.
Alzare il fuoco a medio-alto e friggere altri 3-5 minuti fino a quando i bordi diventano dorati e croccanti; aggiustare di sale e scolare.
In una padella a parte, friggete le uova con la parte soleggiata rivolta verso l'alto, mantenendo i tuorli molto liquidi.
Disporre le patate croccanti sui piatti, guarnire con le uova fritte e il prosciutto spezzettato.
Rompere i tuorli d'uovo subito prima di servire in modo che si incastrino nelle patate.
Servire subito dopo aver rotto i tuorli in modo che il calore mantenga il tutto lucido e caldo.
Cospargere di prezzemolo e servire caldo.
Patatesleri önce az ve yavaş pişirin, ardından sıcak olarak bitirin; Quando intendo, la guerra è l'unica cosa che può essere fatta, ma non è quello che si incontra in guerra.
Patatesleri doğrudan tatlandırdığı için kızartmada kaliteli zeytinyağı kullanın.
Yumurta sarılarını masada ou servicio yapmadan hemen önce kırın ; Depois disso, verifique a documentação gelesen et gelesen haben, werden Sie mit der Zeit zufrieden sein e theمشكلة allentare.
Daha bharatlı, daha dumanlı uma versão de jamonun yanına dilimlenmiş chouriço ekleyin.
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Meglio assemblato e consumato immediatamente; le patate possono essere fritte in anticipo e riscaldate in forno caldo, ma le uova friggono sempre fresche al momento di servire.
Gli huevos rotos divennero particolarmente popolari nei tapas bar di Madrid alla fine del XX secolo, basandosi sulla lunga tradizione spagnola di friggere le patate in olio d'oliva e abbinarle semplicemente con uova e prosciutto crudo.
Ebbene sì, non ho bisogno di aiuto, come ho detto prima 200 Circa 400 minuti.
Non c'è niente che tu possa fare.
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