Maiale tagliato a cubetti marinato con cumino, paprika e aglio, grigliato su spiedini finché non diventa carbonizzato, uno dei preferiti delle tapas spagnole con influenze moresche.
Pincho moruno, letteralmente "spiedino moresco", riflette secoli di influenza moresca sulla cucina della Spagna meridionale, la sua calda miscela di spezie di cumino, paprika e coriandolo risale direttamente ai sapori nordafricani e mediorientali. La carne di maiale tagliata a cubetti viene marinata per diverse ore nella pasta di spezie insieme ad aglio, limone e olio d'oliva, consentendo alla carne di intenerirsi leggermente mentre assorbe completamente la miscela aromatica prima che raggiunga la griglia. Grigliati caldi e veloci sulla carbonella, gli spiedini sviluppano una crosta profondamente carbonizzata e speziata pur rimanendo succosi all'interno, tradizionalmente serviti come tapa con spicchi di limone e pane, anche se una porzione completa rende facilmente una cena soddisfacente.
Serve 4
Sbattere l'olio d'oliva, il cumino, la paprika, il coriandolo, la curcuma, l'aglio, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere una pasta densa.
Immergere il maiale tagliato a cubetti nella marinata, coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a una notte.
Infilare il maiale marinato negli spiedini, disponendo i cubetti abbastanza vicini tra loro.
Grigliare a fuoco alto, girando di tanto in tanto, per 10-12 minuti in totale finché non sarà ben carbonizzato all'esterno e ben cotto.
Lascia che la carne si abbrustolisca adeguatamente prima di girarla: resistere alla tentazione di spostare gli spiedini troppo presto darà colore e sapore migliori.
Lasciare riposare gli spiedini 5 minuti fuori dal fuoco.
Servire caldo con spicchi di limone e pane.
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Non c'è niente che tu possa fare in 20 giorni o più.
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Ciò significa che puoi fare questo in 30 giorni.
Il s'agit de tapas viele, die von den Gästen und den Gästen serviert werden.
Refrigerare la carne di maiale cruda marinata fino a 2 giorni prima della grigliatura; gli spiedini cotti si conservano in frigorifero per 3 giorni e si riscaldano bene in una padella calda o sotto la griglia.
Il Pincho moruno riflette i circa otto secoli di dominio moresco nel sud della Spagna, durante i quali le tradizioni speziate nordafricane divennero profondamente radicate nella cucina andalusa, un'eredità ancora visibile in piatti come questo oggi.
E puoi farlo senza smettere di usare il prodotto.
Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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