Bocadillo de Jamon (panino al prosciutto spagnolo)

A proposito di questa ricetta

Il bocadillo de jamon è il panino più elementare della Spagna: pane croccante in stile baguette, buon jamon serrano (o jamon iberico per una pazzia) e spesso poco altro oltre a una strofinata di pomodoro maturo e un filo di olio d'oliva. È la prova che la cucina spagnola spesso si affida a una manciata di ingredienti di qualità per parlare da soli piuttosto che a strati su extra, una filosofia che si trova in tutta la cultura delle tapas. La tecnica che conta di più qui non è affatto la cottura, ma la qualità degli ingredienti e l'assemblaggio: il pane deve avere una crosta croccante e una mollica leggera e ariosa, strofinata con un pomodoro maturo tagliato a metà (stile pan con tomate) in modo che il succo e la polpa si impregnino leggermente nel pane prima che il prosciutto venga aggiunto. Il jamon serrano deve essere tagliato a fette sottilissime, drappeggiato su se stesso in pieghe anziché appiattito, il che mantiene la consistenza delicata anziché gommosa. Mangiato in piedi al bar con un bicchierino di vino o birra, o preparato per un pranzo veloce, il bocadillo de jamon è la risposta spagnola al panino: senza pretese, costruito con pochi componenti eccellenti e infinitamente soddisfacente.

Ingredienti

Serve 2

• 1baguette o rotolo croccante(diviso longitudinalmente)
• 1pomodoro maturo(dimezzato)
• 3 tbspbuon olio d'oliva
• 120 gprosciutto serrano(affettato sottilmente)
• 0.25 tspsale in scaglie
• 2 leavesrucola o lattuga(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il pane

   Dividete la baguette nel senso della lunghezza, lasciando, se possibile, una leggera cerniera su un lato.

2. 2

   Strofinare con il pomodoro

   Strofinare generosamente i lati tagliati del pane con il pomodoro tagliato a metà, lasciando che il succo e la polpa si impregnino leggermente della mollica.

3. 3

   Condire con olio

   Condire entrambi i lati tagliati con buon olio d'oliva e un pizzico di sale in scaglie.

4. 4

   Stratificare il prosciutto

   Piega le fette di jamon serrano liberamente su un lato del pane, lasciando che le pieghe creino consistenza anziché appiattirsi.

5. 5

   Aggiungi verdure se le usi

   Aggiungi foglie di rucola o lattuga sopra il prosciutto.

6. 6

   Chiudete e servite

   Chiudete il sandwich, premete delicatamente e tagliatelo a metà per servire.

Variazioni

• •

  Jambon et fromage: Jambonun yanına birkaç dilim Manchego peyniri ekleyin.

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  Sandviçin, da er zengin, daha besleyici, aha ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ah ha harli bir versioniçin için ibérico de bellota'yı kullanın.

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  Das Gerät ist mit der Zeit Verbonden et hat die Zeit, bis es fetig ist.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo subito dopo l'assemblaggio; il prosciutto e il pane strofinato con il pomodoro non reggono bene una volta combinati, poiché il pane si ammorbidisce. Conservare i componenti separatamente se si prepara in anticipo.

Domande frequenti