Tost (panino turco al formaggio tostato)

A proposito di questa ricetta

Il tost è l'onnipresente panino alla griglia della Turchia, che si trova in quasi ogni angolo di buffet e caffetteria, a base di pane bianco pressato e grigliato fino a quando non diventa croccante all'esterno con formaggio kasar fuso (un formaggio turco a base di latte vaccino delicato e semiduro) all'interno. La variante più amata, il kasarli sucuklu tost, aggiunge fette di sucuk - una salsiccia di manzo turca speziata all'aglio e al cumino - che trasferisce il grasso nel pane mentre viene grigliato. La tecnica risiede interamente nella stampa: un toast viene preparato in un'apposita macchina (una griglia a conchiglia) o in una padella pesante con un peso sopra, che comprime il sandwich mentre cuoce in modo che il pane diventi uniformemente croccante su entrambi i lati mentre il formaggio si scioglie completamente e il sucuk rilascia il suo grasso speziato nella mollica. Il burro o la margarina spalmati sui lati esterni del pane prima della grigliatura sono ciò che conferisce al pane tostato il suo colore dorato intenso e la sua croccantezza. Consumato a qualsiasi ora del giorno, ma soprattutto come colazione veloce o spuntino a tarda notte insieme all'ayran (una bevanda salata allo yogurt), il tost è la risposta della Turchia al panino al formaggio grigliato: semplice, veloce e infinitamente goloso.

Ingredienti

Serve 2

• 4 fettepane bianco per tramezzini
• 3 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 120 gformaggio Kasar(o cheddar delicato, affettato)
• 8 fettesucuk (salsiccia turca)(oppure sostituire il salame)
• 1 cucchiainoorigano secco(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il sucuk

   In una padella asciutta a fuoco medio, cuocere leggermente le fette di sucuk per 1-2 minuti per lato finché non rilasciano un po' di grasso e si scuriscono leggermente.

2. 2

   Assemblare

   Stratificare il formaggio e il sucuk cotto tra due fette di pane, cospargere con origano se lo si utilizza.

3. 3

   Imburrare l'esterno

   Spalmare generosamente il burro sui lati esterni di entrambe le fette di pane.

4. 4

   Grigliare e premere

   Scaldare una piastra, una pressa per panini o una padella pesante a fuoco medio. Posizionare il sandwich e premere con decisione con una spatola o una padella pesante.

5. 5

   Capovolgi

   Cuocere 3-4 minuti per lato, premendo di tanto in tanto, fino a quando il pane sarà ben dorato e croccante e il formaggio sarà completamente sciolto.

6. 6

   Servire

   Tagliatela a metà in diagonale e servitela subito calda e croccante.

Variazioni

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  Tost Karisik: aggiungi pomodoro a fette, sottaceti o peperone verde per una versione mista.

• •

  Inhaltsangabe: Bitte beachten Sie, dass es sich uma eine classic version handelt.

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  Usa il pastirma (manzo stagionato turco) invece del sucuk per un sapore diverso, più intensamente speziato.

Stoccaggio

È meglio consumarlo subito caldo e croccante; il pane tostato non si riscalda bene perché il pane diventa fradicio. Assemblare fresco anziché conservare gli avanzi.

Domande frequenti