Sigara Boregi (panini turchi al formaggio)

A proposito di questa ricetta

I Sigara boregi, chiamati così per la loro forma a sigaro, sono uno degli antipasti fritti più famosi della Turchia: sottili fogli di yufka (phyllo turco) avvolti strettamente attorno a un ripieno di feta sbriciolata, uova e prezzemolo, quindi fritti fino a doratura e incredibilmente croccanti. Sono un appuntamento fisso tra le meze spalmabili turche, servite insieme al raki (lo spirito di anice della Turchia) durante le riunioni e altrettanto comunemente preparate a casa come spuntino dopo la scuola o antipasto per una festa. La tecnica sta quasi interamente nell'arrotolamento: i fogli di yufka o fillo vengono tagliati a triangoli o strisce, una piccola quantità di ripieno posta a un'estremità e arrotolati strettamente a forma di sigaro sottile, con il bordo finale sigillato utilizzando una pasta di farina e acqua per evitare che si dispieghi nell'olio bollente. Arrotolarlo stretto è essenziale: un boregi arrotolato senza stringere si aprirà durante la frittura, perdendo il suo ripieno nell'olio. Serviti caldi, direttamente dalla friggitrice, i sigara boregi vengono mangiati a mano in un paio di bocconi croccanti, e il loro fascino è interamente materico: un guscio di fillo in frantumi e vesciche che lascia il posto a formaggio fuso caldo, salato ed erbaceo all'interno.

Ingredienti

Serve 4

• 10 sheetsyufka o pasta fillo
• 200 gformaggio feta(sbriciolato)
• 1uovo(per il riempimento)
• 0.33 cupprezzemolo fresco(tritato)
• 0.25 tsppepe nero
• 2 tbspfarina(mescolato con 3 cucchiai di acqua, per sigillare)
• 3 cupsolio neutro(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Schiaccia la feta con l'uovo, il prezzemolo e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati in una pasta spalmabile.

2. 2

   Tagliare l'impasto

   Tagliare i fogli di yufka o fillo in triangoli (o lunghe strisce rettangolari, a seconda delle dimensioni del foglio).

3. 3

   Riempire e arrotolare

   Metti un cucchiaino di ripieno vicino all'estremità larga di ogni triangolo. Piegare i lati e arrotolarli strettamente verso la punta a forma di sigaro sottile.

4. 4

   Sigillo

   Spennellate la pasta di farina e acqua sul bordo finale per sigillare il rotolo.

5. 5

   Friggere

   Scaldare l'olio a 175°C/350°F. Friggere i panini in porzioni, girandoli di tanto in tanto, per 3-4 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti su tutti i lati.

6. 6

   Scolare e servire

   Scolatele brevemente su carta assorbente e servitele calde.

Variazioni

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  Troverai più informazioni qui sotto: Troverai la versione più recente nella versione più recente.

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  Puoi pagare 200 dollari al mese/400 dollari al mese nel 15 gennaio del 18 gennaio.

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  Ciò significa che puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Sono ottimi da consumare caldi e freschi perché perdono rapidamente la croccantezza. Conservare in frigorifero i panini non fritti e assemblati fino a 1 giorno e friggerli appena prima di servire, oppure congelare i panini crudi fino a 1 mese e friggerli direttamente da congelati, aggiungendo uno o due minuti in più.

Domande frequenti