Ensaladilla Rusa (insalata di patate spagnola)

A proposito di questa ricetta

L'Ensaladilla rusa (letteralmente "insalata russa") è una delle tapas più comuni in tutta la Spagna, un'insalata di patate, carote e piselli a dadini, legata con maionese, tipicamente arricchita con tonno, olive e talvolta uova sode. Nonostante il nome faccia riferimento alla Russia (dove ha avuto origine un'insalata simile, l'insalata Olivier), l'ensaladilla rusa è diventata completamente spagnola, apparendo in quasi tutti i banconi dei bar di tapas insieme a croquetas e tortilla. La tecnica che definisce una buona ensaladilla è quella di tagliare a dadini le patate e le carote in modo uniformemente piccolo in modo che ogni boccone abbia un mix equilibrato di consistenze, e cuocerle fino a quando diventano tenere: le verdure troppo cotte rendono l'insalata pastosa anziché piacevolmente cremosa. La maionese di buona qualità, a volte preparata fresca con un frullatore a immersione per il sapore più fresco, lega tutto insieme e l'insalata trae vantaggio dal riposo in frigorifero per almeno un'ora in modo che i sapori si fondano prima di servire. Servita fredda, spesso condita o montata su piccoli piatti e guarnita con una striscia di peperoncino o un'oliva, l'ensaladilla rusa è la quintessenza del cibo da bar spagnolo, consumato con una forchetta o spalmato sul pane.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gpatate(sbucciato, tagliato a dadini piccoli)
• 2carote(tagliato a dadini piccoli)
• 0.75 tazzapiselli
• 200 gtonno in scatola sott'olio(drenato)
• 2uova sode(tritato)
• 0.33 tazzaolive verdi snocciolate(affettato)
• 0.75 tazzamaionese
• 1 cucchiaioaceto di vino bianco
• 0.5 cucchiainosale
• 2 stripspimiento o peperoncino rosso arrostito(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le verdure

   Lessare le patate e le carote in acqua salata fino a quando saranno teneri, circa 12-15 minuti. Aggiungere i piselli negli ultimi 3 minuti. Scolare e lasciare raffreddare completamente.

2. 2

   Combina

   In una grande ciotola, unisci patate raffreddate, carote, piselli, tonno, uovo tritato e olive.

3. 3

   Vestito

   Piegare la maionese, l'aceto e il sale fino a ricoprirli uniformemente.

4. 4

   Rilassati

   Conservare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente 2-3, in modo che i sapori si fondano.

5. 5

   Regolare

   Assaggia prima di servire e aggiusta di sale, aceto o maionese secondo necessità.

6. 6

   Servire

   Disporre sui piatti, guarnire con strisce di peperoncino o peperoncino arrostito e servire freddo.

Variazioni

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  عندما أقوم بالتوثيق, فإنني أتدرب على العمل.

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  Usa il pollo tagliuzzato al posto del tonno per una scelta proteica diversa ma ugualmente comune.

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  Condire l'insalata in modo decorativo utilizzando una sac-à-poche per una presentazione delle tapas più elegante.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; i sapori continuano a svilupparsi, anche se la consistenza è migliore entro i primi 2 giorni.

Domande frequenti