Arroz Caldoso con Pollo (riso con pollo brodoso spagnolo)

A proposito di questa ricetta

L'Arroz caldoso è un cugino più sciolto e brodoso della paella della costa orientale della Spagna, pensato per essere mangiato con un cucchiaio anziché con una forchetta, con il riso che bolle a fuoco lento in molto più liquido di una tradizionale paella secca. I pezzi di pollo vengono prima rosolati per creare una base saporita, poi fatti bollire con un brodo infuso di zafferano, pomodoro e verdure prima che il riso venga assorbito per assorbire il liquido saporito senza mai asciugarsi completamente. A differenza della paella, che richiede precisione per sviluppare la pregiata crosta di socarrat, l'arroz caldoso è piacevolmente indulgente: una buona ha semplicemente bisogno di un brodo ricco e di riso cotto finché è tenero ma che mantiene ancora la sua forma nel liquido brodoso.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo disossate
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone rosso(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2pomodori(grattugiato o tagliato finemente)
• 1 pizzicofili di zafferano
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 1.5 tazzeriso a grani corti
• 6 tazzebrodo di pollo
• 1.5 cucchiainosale
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il pollo

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda e rosolare le cosce di pollo su entrambi i lati, per circa 10 minuti in totale; rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Costruisci il soffritto

   Cuocere la cipolla e il peperoncino nella stessa padella finché non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il pomodoro, lo zafferano e la paprika affumicata, cuocendo per 5 minuti finché non si sarà addensato.

3. 3

   Aggiungi brodo e pollo

   Versare il brodo di pollo, aggiungere sale e rimettere il pollo nella padella; portare a ebollizione e cuocere 15 minuti.

4. 4

   Aggiungere il riso

   Aggiungete il riso e lasciate cuocere senza coperchio per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà tenero ma il piatto rimarrà brodoso.

   Mantieni abbastanza liquido nella pentola: l'arroz caldoso dovrebbe rimanere brodoso, a differenza della paella più secca.

5. 5

   Riposati brevemente

   Lasciare riposare il piatto 5 minuti fuori dal fuoco prima di servire; il riso continuerà ad assorbire un po' di liquido.

6. 6

   Servire

   Versare nelle ciotole e guarnire con il prezzemolo.

Variazioni

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  Non è possibile farlo con il telefono o con la fotocamera.

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  Non c'è nessun problema con questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni; il riso continuerà ad assorbire il liquido mentre si trova, quindi aggiungi una spruzzata di brodo durante il riscaldamento per riportarlo ad una consistenza brodosa.

Domande frequenti