Ricette spagnole con Pomodori

Il cibo spagnolo è generoso e sociale — sapori affumicati-dolci audaci stratificati su una base soffritto cotta lentamente, fatto per condividere. Quando i cuochi spagnole lavorano con pomodori, raggiungono olio d'oliva, paprica affumicata, zafferano, aglio, xeres e buon chorizo, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, frittura, bollitura e saltare in padella.

Frutto dolce-acido che forma la spina dorsale di salse, umidi e insalate in quasi tutte le cucine. In questa collezione è più spesso cotto con olive oil, garlic, onion, saffron threads, smoked paprika e egg. I piatti qui abbracciano i classici spagnole pronti in soli 20 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.