Lentejas spagnole (stufato di lenticchie) con chorizo

A proposito di questa ricetta

Lentejas è un alimento base della cucina casalinga spagnola, soprattutto nei mesi più freddi, costruito sulle stesse basi di molti stufati spagnoli: un soffritto di cipolla, aglio e pepe, paprika affumicata per profondità e chorizo il cui grasso reso colora e insaporisce l'intera pentola. A differenza di molte preparazioni di lenticchie mediorientali o indiane, la lentejas spagnola ha un sapore saporito e affumicato piuttosto che caldamente speziato, più vicino nello spirito a uno stufato di fagioli che a un curry.\n\nLa tecnica che conferisce a questo piatto il suo carattere è quella di rosolare prima il chorizo ​​in modo che il suo grasso rosso paprika si rilasci nella pentola, che diventa la base per cucinare il sofrito e infine le lenticchie stesse: ogni elemento dello stufato finisce colorato e aromatizzato da quel grasso fuso. Una foglia di alloro bollita aggiunge una sottile nota di fondo tradizionale nella maggior parte dei piatti spagnoli a base di fagioli e lenticchie.\n\nServire con pane croccante per asciugare il brodo: questa è una cucina casalinga senza pretese e profondamente soddisfacente, pensata per essere consumata in grandi ciotole durante la settimana.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie marroni(risciacquato)
• 150 gChorizo spagnolo stagionato(tagliato a rondelle)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 2carote(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopaprika affumicata dolce
• 1foglia di alloro
• 2pomodori(a dadini o 1 tazza di pomodori a dadini in scatola)
• 5 tazzebrodo di pollo o vegetale
• 1patata(tagliato a dadini)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Rendi il chorizo

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il chorizo ​​e cuocere 4-5 minuti finché non rilascia il grasso di colore rosso e diventa leggermente croccante.

2. 2

   Costruisci il soffritto

   Aggiungi cipolla, pepe e carote nella pentola. Cuocere 8 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e la paprika affumicata e cuocere 1 minuto finché non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungere i pomodori e la foglia di alloro

   Aggiungere i pomodori e la foglia di alloro e cuocere per 5 minuti finché i pomodori non si saranno leggermente sfaldati.

4. 4

   Fai bollire

   Aggiungere le lenticchie, le patate e il brodo. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie e le patate saranno completamente tenere.

   Aggiungi il sale verso la fine anziché all'inizio: lenticchie e fagioli possono indurirsi leggermente se salati troppo presto durante una cottura prolungata.

5. 5

   Finisci

   Togliere la foglia di alloro, assaggiare, aggiustare di condimento e aggiungere il prezzemolo appena prima di servire.

Variazioni

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  Puoi fare questo sem parar e sem fazer nada.

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  Ciò significa che puoi utilizzare il telefono e scaricare il telefono.

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  Premier vor 5 Jahren wurde das Buch em espanhol ou inglês übersetzt.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Si congela bene fino a 3 mesi.

Domande frequenti