Patatas a lo Pobre spagnole Casseruola con chorizo

A proposito di questa ricetta

Le patatas a lo pobre - letteralmente "patate dei poveri" - sono un piatto andaluso umile ma profondamente saporito di patate a fette sottili cotte lentamente in olio d'oliva con peperoni verdi e cipolla fino a renderle morbide e leggermente caramellate. Questa casseruola prende la stessa combinazione e la cuoce insieme al chorizo ​​in un piatto, disponendo le patate a strati in modo che cuociano in modo uniforme e raccolgano il grasso del chorizo ​​fuso ovunque.\n\nLa tecnica che decide se questo piatto risulterà corretto è affettare le patate sottili e uniformi: le fette spesse o tagliate in modo non uniforme cuociono in modo non uniforme, lasciando alcuni pezzi molli e altri ancora sodi. Anche una generosa quantità di olio d'oliva è essenziale; questo vuole essere un piatto ricco, a cottura lenta, non magro.\n\nServire caldo, direttamente dalla teglia, come contorno rustico o come semplice piatto principale con pane croccante e magari un uovo fritto sopra: un modo comune in cui questo piatto viene servito nelle case andaluse.

Ingredienti

Serve 4

• 900 gpatate(sbucciato, affettato sottilmente)
• 1 grandecipolla(affettato sottilmente)
• 2peperoni verdi(affettato sottilmente)
• 200 gChorizo spagnolo stagionato(tagliato a rondelle)
• 0.5 tazzaolio d'oliva
• 4 spicchiaglio(affettato sottilmente)
• 1 cucchiainopaprika dolce
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare e stratificare

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). In una ciotola capiente, mescolare le patate, la cipolla, i peperoni, il chorizo ​​e l'aglio con l'olio d'oliva, la paprika e il sale fino a ricoprirli uniformemente.

2. 2

   Disporre nel piatto

   Distribuire il composto in modo uniforme in una pirofila ampia, pressando delicatamente in modo che gli ingredienti formino uno strato uniforme e compatto.

3. 3

   Coprire e cuocere

   Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 35 minuti.

4. 4

   Scopri e finisci

   Togliere la pellicola e cuocere altri 15-20 minuti fino a quando le patate saranno completamente tenere e leggermente dorate in superficie.

   Controlla la cottura di una fetta di patate dal centro del piatto: la parte centrale impiega più tempo a cuocere in una casseruola ben chiusa.

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   Servire

   Lasciare riposare 5 minuti, quindi spolverare con il prezzemolo e servire caldo appena tolto dal piatto.

Variazioni

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  Mantenere la temperatura sicura affinché la temperatura sia corretta. Mais das ist alles, Was Sie tun müssen, um Ihr Ziel zu erreichen.

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  Aggiungi i peperoni rossi affettati insieme a quelli verdi per più colore e un tocco di dolcezza.

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  Rendilo vegetariano omettendo il chorizo e aggiungendo più paprika affumicata e un pizzico di cumino per profondità.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 175 °C (350 °F) o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti