Peperoni ripieni di riso spagnolo e chorizo

A proposito di questa ricetta

Questo piatto prende i sapori principali del riso spagnolo allo zafferano - paprika affumicata, chorizo, zafferano - e li racchiude in peperoni al forno conditi con manchego fuso, un cenno al modo in cui i cuochi casalinghi spagnoli spesso usano le verdure ripiene (pimientos rellenos) come un modo per trasformare un piatto di riso in un pasto completo e facile da porzionare. Il ripieno in sé è essenzialmente una base di paella semplificata, cotta per la maggior parte sul fornello prima di essere inserita nei peperoni per finire in forno.\n\nLa tecnica importante qui è cuocere prima completamente il ripieno del riso sul fornello, senza fare affidamento sul forno per cuocere il riso crudo all'interno dei peperoni: il riso crudo confezionato in un peperone e cotto al forno raramente cuoce in modo uniforme, mentre un ripieno completamente cotto ha solo bisogno del tempo di cottura sufficiente per ammorbidire il peperone stesso e sciogliere il formaggio sopra.\n\nServire caldo dal forno con una fetta di limone sul lato: l'acidità taglia la ricchezza del chorizo e del manchego fuso.

Ingredienti

Serve 4

• 4 grandepeperoni(cime tagliate, seminate)
• 150 gChorizo spagnolo stagionato(tagliato a dadini)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopaprika affumicata dolce
• 0.2 cucchiainofili di zafferano
• 1 tazzariso a grani corti
• 2 tazzebrodo di pollo
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 1 tazzaformaggio manchego grattugiato
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Ammorbidire i peperoni

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Metti le metà del peperone con la parte tagliata rivolta verso l'alto in una teglia e arrostisci per 10 minuti.

2. 2

   Rendi il chorizo

   Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere il chorizo ​​e cuocere 3-4 minuti finché non rilascia il grasso, quindi aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a quando diventa morbido.

3. 3

   Condire e aggiungere il riso

   Mescolare l'aglio, la paprika affumicata e lo zafferano e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il riso e il pomodoro, mescolando per ricoprire per 1-2 minuti.

4. 4

   Cuocere il riso

   Versare il brodo, portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 16-18 minuti finché il liquido non viene assorbito e il riso diventa tenero.

   Cuocere completamente il riso prima di farcire i peperoni: imballando il riso poco cotto e sperando che il forno finisca, di solito lascia un centro duro e gessoso.

5. 5

   Roba e top

   Riempire le metà dei peperoni arrostiti con il composto di riso, ammucchiandole generosamente e ricoprire con il manchego sminuzzato.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno per 15-18 minuti fino a quando il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato. Completare con il prezzemolo e servire caldo.

Variazioni

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  من الجميل أن dass ich in manchen Fällen nicht أكثر من ذلك بكثير, يمكن أن يكون هناك الكثير من المال الذي يمكن أن Perché questo è qualcosa che non puoi fare.

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  L'apparecchio non è collegato all'apparecchio e non è ben funzionante.

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  Rendilo vegetariano saltando il chorizo e usando paprika affumicata extra e funghi saltati per l'umami.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 175 °C (350 °F) o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti