Un classico tradizionale italiano che presenta baccalà. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina italiana del comfort.
Serve 4
Preparare gli ingredienti.
I frequenti cambi d'acqua sono essenziali per una corretta dissalazione.
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
Condire con sale e pepe.
Maneggiare delicatamente in modo che il pesce traballante non si rompa.
Servire caldo.
Incorporate alla salsa le olive e i capperi, assaggiando prima di aggiungere sale poiché entrambi sono già salati e il baccalà conserva un po' di condimento. Cuocere a fuoco lento altri 5 minuti per fondere i sapori.
Immergere i pezzi di merluzzo nella salsa, aggiungerne un po' sopra, coprire e brasare delicatamente per 12-15 minuti finché il pesce non sarà tenero e si sfalderà facilmente. Evitare di mescolare in modo che i pezzi rimangano intatti.
Distribuire sopra il prezzemolo tritato e condire con un filo d'olio d'oliva crudo. Servire caldo con crostini di pane o polenta morbida per assorbire il saporito sugo di pomodoro.
Un ultimo filo di buon olio d'oliva risolleva il tutto.
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Salare solo dopo aver assaggiato, poiché il merluzzo, le olive e i capperi sono salati.
Maneggiare il pesce con delicatezza per mantenere i pezzi interi.
Non mescolare una volta aggiunto il merluzzo; cucchiaio invece di salsa.
Servire con pane o polenta per gustare tutto il sugo.
Aggiungere verdure per una variazione.
Mantecate con uvetta e pinoli per una versione dolce-salata siciliana.
Per il baccalà alla vicentina, utilizzate un brasato cremoso al vino bianco e latte.
Aggiungi peperoni a dadini per ulteriore dolcezza e colore.
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Questa ricetta italiana classica riflette l'evoluzione delle tradizioni culinarie familiari, tramandate di generazione in generazione e adattate alle moderne cucine e ai gusti contemporanei.
La cucina italiana celebra i sapori audaci, gli ingredienti di qualità e i metodi di cottura pratici che riflettono il patrimonio culinario diversificato della cultura italiana.
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a quello che hai a disposizione e alle tue preferenze personali.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e a volte sa ancora meglio il giorno dopo.
La cucina tradizionale spesso utilizza metodi semplici come infornare, grigliare e rosolare in padella che esaltano i sapori naturali.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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