Moqueca di pesce brasiliana
Stufato di pesce al cocco con peperoni, pomodori, lime e coriandolo.
A proposito di questa ricetta
La moqueca è uno degli stufati più vivaci del Brasile, soprattutto nelle tradizioni costiere di Bahia ed Espírito Santo. Il pesce viene cotto a fuoco lento con pomodori, peperoni, cipolla, aglio, lime e latte di cocco e il risultato è aromatico, setoso e profondamente confortante. È il tipo di piatto che sembra solare anche se servito in una normale sera feriale. Poiché il sapore è ampio e stratificato, il pesce deve rimanere tenero e appena cotto. Servi la moqueca con riso e farofa se vuoi un'esperienza completa, e lascia che il lime e il coriandolo facciano il lavoro di finitura brillante.
Ingredienti
Serve 4
- 700 gfiletti di pesce bianco
- 2 cucchiaiosucco di lime
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1cipolla(affettato)
- 1peperone rosso(affettato)
- 1peperone giallo(affettato)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 2 tazzepomodori(tritato)
- 1 tazzalatte di cocco
- 1 cucchiainopaprika
- 1 cucchiainosale
- 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
Istruzioni
- 1
Marinare il pesce
Condire il pesce con succo di lime e un po' di sale.
- 2
Cuocere le verdure
Soffriggere cipolla, peperoni e aglio in olio d'oliva.
- 3
Prepara lo stufato
Aggiungere i pomodori, la paprika e il latte di cocco e far cuocere brevemente.
- 4
Lessare il pesce
Immergere il pesce nella salsa e cuocere dolcemente fino a cottura ultimata.
- 5
Servire
Terminare con coriandolo e servire con riso.
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- →
Non cuocere troppo il pesce; lo stufato dovrebbe bollirlo delicatamente.
- →
Se si desidera più calore è possibile aggiungere un po' di peperoncino.
Variazioni
- •
Scambia il pesce con i gamberetti.
- •
Usa l'olio di dendê se desideri un profilo più bahiano.
Stoccaggio
Meglio fresco, ma si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Storia e origine
La moqueca è un segno distintivo della cucina costiera brasiliana con variazioni regionali che riflettono ingredienti e tradizioni locali.
Domande frequenti
Posso usare il pesce congelato?
Sì, se viene scongelato e asciugato prima della cottura.
Con cosa dovrei servirlo?
Pirinç-Standard e Farofa sono adatti all'uso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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