Tapioca com Queijo e Presunto (involtini di tapioca brasiliana con formaggio e prosciutto)

A proposito di questa ricetta

Gli involtini di tapioca sono uno street food tipico del nord-est del Brasile, a base di granuli di tapioca idratati (goma) anziché di farina, pressati direttamente in una padella calda dove l'amido si fonde in una focaccia sottile e naturalmente priva di glutine in pochi istanti. A differenza di una pastella tradizionale, i granuli di tapioca vengono semplicemente inumiditi finché non assomigliano a sabbia bagnata, quindi cosparsi uniformemente in una padella calda, dove il calore li fa fondere insieme quasi istantaneamente in un disco coeso. Ripieni di formaggio fuso e prosciutto mentre sono ancora sulla piastra e piegati a metà, gli involtini di tapioca vengono consumati costantemente in tutto il Brasile come colazione o pranzo veloce, la loro consistenza delicata e leggermente gommosa è una tela bianca per ripieni sia dolci che salati.

Ingredienti

Serve 4

• 2 tazzegranuli di tapioca idrata (goma de tapioca)
• 1/2 cucchiainosale
• 1.5 tazzemozzarella sminuzzata
• 8fette di prosciutto
• 2 cucchiaioburro(per la padella)

Istruzioni

1. 1

   Preparare la tapioca

   Se i granuli non sono già idratati, inumiditeli con un po' d'acqua finché non somiglieranno a sabbia umida, quindi passateli al setaccio per eliminare i grumi.

2. 2

   Stagione

   Mescolare i granuli di tapioca con sale.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Scaldare una padella antiaderente o ben condita a fuoco medio con una piccola quantità di burro.

4. 4

   Forma l'involucro

   Cospargere uno strato sottile e uniforme di granuli di tapioca sulla padella, premendo delicatamente con una spatola in modo che si fondano insieme in un disco solido.

   Cospargi i granuli in modo uniforme e premi delicatamente ma con fermezza: gli spazi vuoti potrebbero far cadere la pellicola una volta piegata.

5. 5

   Cuocere e riempire

   Cuocere per 2 minuti fino a quando la parte inferiore sarà compattata e leggermente traslucida, quindi cospargere il formaggio e il prosciutto su metà del giro mentre è ancora nella padella.

6. 6

   Piega e rifinisci

   Una volta che il formaggio inizia a sciogliersi e la tapioca è cotta, piegare la pellicola a metà e premere delicatamente, cuocendo per 1 altro minuto.

7. 7

   Servire

   Far scivolare su un piatto e servire caldo.

Variazioni

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  Non preoccuparti, non preoccuparti, non preoccuparti, non ti preoccupare وظيفة التنزيل.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro e non come farlo.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con il carro e il carro.

Stoccaggio

È preferibile consumarlo subito, caldo; i granuli idratati possono essere preparati in anticipo e refrigerati per un giorno, ma l'involucro cotto in sé non si riscalda particolarmente bene.

Domande frequenti