Cuori di palma a fette conditi con pomodoro, cipolla e una leggera vinaigrette, una rinfrescante insalata brasiliana che si trova in quasi tutti i churrasco.
I cuori di palma, raccolti dal nucleo interno di alcune palme, sono praticamente sinonimo di insalate brasiliane, il loro sapore delicato, leggermente nocciolato e la consistenza tenera e croccante li rendono un abbinamento naturale insieme alle carni grigliate in un churrasco. Questa insalata mantiene le cose semplici, lasciando risaltare la delicata consistenza dei cuori di palma contro i dolci pomodorini e la sottile cipolla rossa, condita con nient'altro che buon olio d'oliva, aceto ed erbe fresche. Servito freddo come parte di un piatto più ampio, è un contrappunto comune alla ricchezza della carne e del riso grigliati in un barbecue brasiliano, la sua acidità e freschezza tagliano nettamente i piatti più pesanti sulla stessa tavola.
Serve 4
Scolate bene i cuori di palma e tagliateli a rondelle o mezzelune.
Mettete in una ciotola i cuori di palma con i pomodorini, la cipolla rossa e il prezzemolo.
Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe, quindi versare sull'insalata e mescolare delicatamente.
Mescola delicatamente: i cuori di palma possono rompersi se maneggiati in modo troppo brusco.
Conservare in frigorifero almeno 15 minuti prima di servire freddo.
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Conservare in frigorifero nudo in un contenitore ermetico fino a 2 giorni; condire poco prima di servire poiché la vinaigrette può far sì che le verdure con il tempo rilascino l'acqua in eccesso.
I cuori di palma sono diventati un ingrediente distintivo del Brasile con la crescita dell'industria della raccolta delle palme nel paese nel 20° secolo e questo stile di insalata semplice è diventato un accompagnamento standard alle riunioni di churrasco in tutto il paese.
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Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
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