Frango com Quiabo (stufato brasiliano di pollo e gombo)

A proposito di questa ricetta

Frango com quiabo proviene da Minas Gerais, lo stato montuoso dell'interno del Brasile noto per la sua cucina rustica in stile rustico, dove pollo e gombo vengono fatti bollire insieme finché lo stufato non sviluppa una consistenza naturalmente addensata, quasi vellutata. L'okra viene prima saltato separatamente a fuoco alto, un passaggio cruciale che aiuta a ridurre la sua caratteristica viscidezza prima di unirsi al pollo, che viene brasato con pomodoro, cipolla e aglio fino a quando sarà completamente tenero. Combinato e cotto insieme nella fase finale, l'amido di gombo rilasciato addensa la salsa in modo naturale senza farina o amido di mais, conferendo al piatto il suo corpo caratteristico, tradizionalmente servito con riso, angu (porridge di farina di mais) e un contorno di cavolo riccio.

Ingredienti

Serve 4

• 8cosce di pollo disossate
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 3pomodori(tagliato a dadini)
• 1.5 tazzebrodo di pollo
• 1.5 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 500 ggombo(tagliato a rondelle)
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 2 cucchiaiocoriandolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il pollo

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola pesante e rosolare le cosce di pollo su entrambi i lati, per circa 10 minuti in totale; rimuovere.

2. 2

   Costruisci la base

   Cuocere la cipolla nella stessa pentola fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio, quindi aggiungere i pomodori, cuocendo per 5 minuti finché non si disintegrano.

3. 3

   Brasare il pollo

   Riporta il pollo nella pentola con brodo, sale e pepe; coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando il pollo sarà tenero.

4. 4

   Soffriggere l'okra separatamente

   Nel frattempo, rosolare l'okra affettato nell'olio rimanente a fuoco alto con il succo di lime, mescolando spesso, per 8-10 minuti fino a quando sarà leggermente dorato e meno viscoso.

   Far rosolare l'okra caldo e velocemente in una padella separata prima di aggiungerlo allo stufato riduce notevolmente la sua caratteristica viscosità.

5. 5

   Combina

   Mescolare l'ocra saltata nello stufato di pollo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti finché la salsa non si addensa naturalmente.

6. 6

   Servire

   Guarnire con coriandolo e servire caldo con riso.

Variazioni

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  الإصدار الأول, celle-ci, هو ما يهمك في الانتقال, في العبارة التي تم العثور عليها.

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  Puoi fare questo con un chave de fenda sem fio.

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  In America, in una città di New York, puoi fare questo e farlo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fuoco, poiché la salsa potrebbe addensarsi ulteriormente rimanendo a riposo.

Domande frequenti