Pollo brasato con gombo fino a quando lo stufato diventa naturalmente denso e setoso, una specialità della campagna del Minas Gerais.
Frango com quiabo proviene da Minas Gerais, lo stato montuoso dell'interno del Brasile noto per la sua cucina rustica in stile rustico, dove pollo e gombo vengono fatti bollire insieme finché lo stufato non sviluppa una consistenza naturalmente addensata, quasi vellutata. L'okra viene prima saltato separatamente a fuoco alto, un passaggio cruciale che aiuta a ridurre la sua caratteristica viscidezza prima di unirsi al pollo, che viene brasato con pomodoro, cipolla e aglio fino a quando sarà completamente tenero. Combinato e cotto insieme nella fase finale, l'amido di gombo rilasciato addensa la salsa in modo naturale senza farina o amido di mais, conferendo al piatto il suo corpo caratteristico, tradizionalmente servito con riso, angu (porridge di farina di mais) e un contorno di cavolo riccio.
Serve 4
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola pesante e rosolare le cosce di pollo su entrambi i lati, per circa 10 minuti in totale; rimuovere.
Cuocere la cipolla nella stessa pentola fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio, quindi aggiungere i pomodori, cuocendo per 5 minuti finché non si disintegrano.
Riporta il pollo nella pentola con brodo, sale e pepe; coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando il pollo sarà tenero.
Nel frattempo, rosolare l'okra affettato nell'olio rimanente a fuoco alto con il succo di lime, mescolando spesso, per 8-10 minuti fino a quando sarà leggermente dorato e meno viscoso.
Far rosolare l'okra caldo e velocemente in una padella separata prima di aggiungerlo allo stufato riduce notevolmente la sua caratteristica viscosità.
Mescolare l'ocra saltata nello stufato di pollo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti finché la salsa non si addensa naturalmente.
Guarnire con coriandolo e servire caldo con riso.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fuoco, poiché la salsa potrebbe addensarsi ulteriormente rimanendo a riposo.
Il Frango com quiabo è un piatto tipico del Minas Gerais, uno stato montuoso senza sbocco sul mare del Brasile, noto per le sue ricche tradizioni culinarie radicate nelle città minerarie di epoca coloniale e la cucina rurale tramandata di generazione in generazione.
Non c'è niente che tu possa fare con questo. ولكنني أريد أن أكون حكيمًا.
Dondurulmuş bamya da biraz daha fazla sıvı salmasına rağmen işe yarar؛ yüksek ısıda soteleme adımından önce kurulaın.
Puoi farlo senza problemi.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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