Insalata messicana Jicama e agrumi con Cile e lime

A proposito di questa ricetta

Le insalate Jicama sono una vista comune nei mercati messicani e nelle bancarelle di strada, solitamente tagliate a bastoncini o a rondelle sottili e servite con una spruzzata di lime e una spolverata di sale e peperoncino (spesso tajín o una miscela simile). Questa versione trasforma il classico spuntino da strada in un'insalata più piena, aggiungendo spicchi d'arancia per dolcezza e succosità insieme al morso pulito e croccante della jicama, che è più vicino nella consistenza a una patata cruda o a una pera asiatica che a qualsiasi cosa a foglia. La stessa Jicama non ha quasi bisogno di cottura o preparazione oltre a sbucciare e tagliare: il suo fascino risiede interamente nel suo sapore croccante e delicato, leggermente dolce, che lo rende una tela ideale per un condimento piccante al peperoncino e lime. Segmentare correttamente le arance, tagliando via tutto il midollo bianco, è importante qui poiché qualsiasi amarezza del midollo si scontrerebbe con i sapori altrimenti puliti dell'insalata. Una generosa spolverata di peperoncino in polvere e una spruzzata di lime subito prima di servire è ciò che unisce l'intera insalata, riecheggiando il sapore dei manghi e dei cetrioli venduti dai carretti stradali in tutto il Messico spolverati con la stessa combinazione.

Ingredienti

Serve 4

• 1 interojicama, sbucciata e tagliata a bastoncini sottili
• 3 interoarance, segmentate
• 1 interocetriolo, affettato sottilmente
• 0.25 interocipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 interolime, succo
• 1.5 cucchiainopeperoncino in polvere, più altro per guarnire
• 0.5 cucchiainosale
• 0.25 tazzacoriandolo, tritato
• 1 cucchiaiomiele o agave

Istruzioni

1. 1

   Prepara la jicama

   Sbucciare la jicama con un coltello (la sua pelle è troppo spessa per un pelapatate) e tagliarla a fiammiferi sottili.

2. 2

   Segmenta le arance

   Taglia la parte superiore e inferiore di ogni arancia, quindi elimina la buccia e il midollo bianco seguendo la curva del frutto. Tagliare tra le membrane per rilasciare segmenti puliti.

3. 3

   Unire l'insalata

   In una grande ciotola, unisci jicama, spicchi d'arancia, cetriolo e cipolla rossa.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme il succo di lime, il peperoncino in polvere, il sale e il miele.

5. 5

   Lancia e finisci

   Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente. Completare con coriandolo e una spolverata extra di peperoncino in polvere.

Variazioni

• •

  Aggiungi mango o anguria a fette per una dolcezza extra insieme agli agrumi.

• •

  Scambia le arance con il pompelmo per una versione più amara e adatta agli adulti.

• •

  Bem, كريم على النقيض من ذلك.

Stoccaggio

Refrigerare i componenti svestiti separatamente fino a 2 giorni; L'insalata condita si conserva circa un giorno ma la jicama si ammorbidisce leggermente e gli agrumi rilasciano più liquido col tempo.

Domande frequenti