Stinco di agnello brasato lentamente cotto a fuoco lento con orzo in un ricco brodo di pomodoro fino a quando diventa tenero e impertinente.
Giouvetsi è un amato piatto unico greco, tradizionalmente agnello o manzo brasato a lungo e lentamente con pomodori fino a quando diventano teneri, quindi finito cuocendo l'orzo direttamente nel saporito liquido brasante. L'orzo assorbe tutto quel sapore carnoso e ricco di pomodoro mentre cuoce, diventando essenzialmente una pasta saporita simile al risotto. Il piatto viene tradizionalmente cotto in una pentola di terracotta (giouvetsi) nel forno, ma un pesante forno olandese funziona altrettanto bene a casa. La chiave è brasare la carne finché non diventa veramente tenera prima di aggiungere l'orzo, poiché la pasta ha bisogno solo di circa 15-20 minuti per cuocere.
Serve 6
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Condire l'agnello con sale e pepe, quindi rosolarlo in porzioni finché non sarà dorato su tutti i lati, per circa 8 minuti in totale.
Aggiungi cipolla e aglio nella pentola, cuocendo 5 minuti. Incorporare i pomodori tritati, 2 tazze di brodo e il bastoncino di cannella.
Riporta l'agnello nella pentola, copri e cuoci a fuoco basso o in forno a 160°C per 90 minuti finché la carne non sarà tenera.
Controllare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se la salsa si riduce troppo prima che la carne sia tenera.
Rimuovere la stecca di cannella. Mescolare l'orzo e la restante 1 tazza di brodo, aggiungendo acqua se il composto sembra asciutto.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando l'orzo sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servire caldo condito con kefalotyri grattugiato o parmigiano.
Orzoyu eklemeden önce kuzuyu iyice çatalla yumuşayana kadar kızartın؛ bu adımı aceeye getirmek sert et bırakır.
Orzoyu ekledikten sonra ara sıra karıştırın, boyylece Tencerenin dibine yapışıp yanmaz.
تم إغلاق الخدمات المقدمة مرة واحدة çubuğunu çıkarın؛ Non preoccuparti, non è necessario farlo.
Dahinterverbirgt sich jedoch eine Version, in der es darum geht, dies zu tun.
رائحة الروائح ليست مشكلة في الأمعاء, لأنها ليست أفضل الروائح على الإطلاق.
Non puoi bere una limonata.
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; l'orzo assorbe più liquido durante la notte, quindi aggiungi una spruzzata di brodo o acqua durante il riscaldamento.
Giouvetsi prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene tradizionalmente cotto, e il piatto riflette una più ampia tradizione mediterranea e influenzata dall'ottomano di brasare lentamente la carne con pasta o cereali in un unico recipiente.
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