Peperoni ripieni afgani con carne macinata speziata

A proposito di questa ricetta

Le verdure ripiene sono presenti nella cucina casalinga afghana, spesso riempite con un mix ben condito di carne macinata, riso e spezie riscaldanti come coriandolo e pepe nero, poi cotte delicatamente a fuoco lento in una leggera salsa di pomodoro. Questa versione utilizza lo stesso ripieno di base, speziato con aglio, coriandolo e pepe nero, e rifinisce la salsa bollente con un tocco di zenzero fresco e scorza d'arancia - non parte della preparazione tradizionale, ma un'aggiunta brillante che gioca sorprendentemente bene con il manzo ricco e speziato. Come per la maggior parte dei piatti di verdure ripiene a base di riso e carne, è essenziale utilizzare riso crudo mescolato direttamente alla carne anziché riso precotto: termina la cottura alla stessa velocità della carne durante la lunga cottura a fuoco lento, rimanendo tenero anziché diventare pastoso. Cuocere i peperoni in posizione verticale in una pentola ampia e coperta, ungendoli di tanto in tanto con la salsa, per evitare che si secchino. Servito con un cucchiaio di salsa di pomodoro allo zenzero e all'arancia su ogni peperone, questo rende una cena calda e decisamente condita che si ispira onestamente alla vera speziatura afgana pur notando dove il tocco di agrumi si discosta dalla tradizione.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni(cime tagliate e seminate)
• 450 gcarne macinata
• 0.5 tazzariso a grani lunghi(crudo, sciacquato)
• 1cipolla(metà grattugiato nel ripieno, metà tagliato a dadini per la salsa)
• 4 spicchiaglio(tritato, diviso)
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.75 cucchiainopepe nero
• 1.5 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 2 cucchiaioolio
• 700 gpomodori schiacciati in scatola
• 1 tazzabrodo vegetale
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 1arancione(scorzato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci la carne di manzo, il riso crudo, metà della cipolla grattugiata, metà dell'aglio, il coriandolo, il pepe nero e 1 cucchiaino di sale in una ciotola. Mescolare fino a quando combinato.

2. 2

   Farcire i peperoni

   Riempire ogni peperone per circa tre quarti, lasciando spazio affinché il riso si espanda.

3. 3

   Prepara la salsa

   Scaldare l'olio in una pentola ampia a fuoco medio. Cuocere la cipolla tagliata a dadini per 5 minuti fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e lo zenzero rimanenti, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori tritati, il brodo e il sale rimanente.

   Fate bollire la salsa qualche minuto prima di aggiungere i peperoni in modo che i sapori abbiano la possibilità di fondersi prima della lunga cottura.

4. 4

   Fai bollire i peperoni

   Portare a ebollizione la salsa, adagiare i peperoni ripieni in posizione verticale nella pentola, versare la salsa sopra, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti.

5. 5

   Aggiungere la scorza d'arancia

   Negli ultimi 5 minuti di cottura unire la scorza d'arancia alla salsa attorno ai peperoni.

6. 6

   Servire

   Versare un cucchiaio di salsa extra su ogni peperone durante l'impiattamento e servire caldo con pane o riso a parte.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare con questo.

• •

  يلجأ الأفغان بيرينسي e يمكليريندي إلى الانخراط في أعمال عنف مع بعضهم البعض من خلال الاستعانة بمصادر خارجية.

• •

  Puoi usare Domites in una casa de banho.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i peperoni e la salsa insieme in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo una spruzzata di brodo se la salsa si fosse addensata troppo.

Domande frequenti