Una ciotola di lenticchie bollite con doenjang ispirata alla tradizione coreana dello stufato, abbastanza sostanziosa per una cena completa.
Il doenjang (pasta di semi di soia fermentata) è la spina dorsale di innumerevoli stufati casalinghi coreani, e il suo profondo umami funziona magnificamente con le lenticchie, che non sono tradizionali nella cucina coreana ma assorbono il funk della pasta allo stesso modo del tofu o delle patate in un classico doenjang-jjigae. Questa ciotola prende in prestito la logica dello stufato - prima gli aromi, la pasta fiorita nell'olio, poi una lunga cottura a fuoco lento - e la applica alle lenticchie marroni per una cena abbondante e a base di piante.\n\nLa tecnica chiave è far fiorire il doenjang nell'olio con aglio prima che entri qualsiasi liquido, esattamente nel modo in cui tratteresti il miso o il gochujang; questo risveglia il suo aroma fermentato invece di lasciarlo piatto e salato. Le lenticchie vengono fatte bollire finché sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, quindi completate con un cucchiaio di gochugaru per colore e un po' di calore di fondo.\n\nServi questo su riso a grani corti come faresti con un jjigae, con le lenticchie versate sopra in modo che il riso assorba il saporito brodo sottostante.
Serve 4
Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi finché non diventa fragrante.
Aggiungere il doenjang e il gochugaru direttamente all'olio e mescolare per 1 minuto in modo che la pasta si tosti leggermente e si scurisca anziché rimanere cruda e salata.
Sbattere il doenjang contro il lato della pentola mentre il brodo viene inserito, altrimenti formerà grumi ostinati che non si dissolveranno mai completamente.
Versare il brodo, raschiando eventuali pezzetti dorati, quindi aggiungere le lenticchie e le patate. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 25 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere ma manterranno ancora la loro forma.
Unire le zucchine negli ultimi 8 minuti di cottura in modo che si ammorbidiscano senza diventare molli.
Condire con olio di sesamo, assaggiare e aggiustare con altro doenjang se necessario, quindi versare sopra il riso al vapore e guarnire con lo scalogno.
Topaklanma konusunda endişeleniyorsanız önce doenjang'ı ayrı bir kapta sıcak et suyuyla çırpın؛ Questo è qualcosa che puoi fare.
Doenjang'ı yağda açmayı atlamayın; No, no, no, no, no, no, no.
Kahverengi mercimek şeklini et iyi burada korur ; Das bedeutet, ass the Gerät nicht more benötigt wird, et ass der Kasenin nicht in der Lage ist, den Vorgang abzuschließen.
ابدأ في الحصول على أول وجبة من البروتين, واحصل على البروتين 5 طواجن مع التوفو.
Ciò significa che puoi fare questo senza bisogno di più di niente.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni; il sapore in realtà si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente sul fornello con una spruzzata d'acqua, poiché le lenticchie si addenseranno mentre si siedono.
Il doenjang-jjigae, lo stufato di soia fermentata da cui prende in prestito la tecnica questa ciotola, è uno dei piatti quotidiani più comuni nella cucina casalinga coreana, costruito attorno al doenjang preparato facendo fermentare blocchi di soia (meju) per mesi. Usare le lenticchie al posto del tradizionale tofu e delle verdure è un adattamento casalingo per i cuochi che lavorano con una dispensa occidentale.
Quand vous n'êtes pas sage, vous êtes encore en vie, mais ce n'est pas plus la chute, mais ce n'est pas rien, les Lezzetin seyrelmemesi in der Lage ist, das zu tun, كان sie braucht.
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