Pesce fritto croccante condito con salsa piccante di peperoni sott'aceto e escovitch di verdure, servito con riso alle erbe.
Il pesce Escovitch è un amato piatto giamaicano, pesce intero fritto (spesso dentice) condito con un vivace mix di carote, cipolla, peperone e Scotch Bonnet sott'aceto, una tecnica le cui radici risalgono alle tradizioni escabeche spagnole e portoghesi portate nei Caraibi secoli fa. Il pesce viene fritto fino a quando la pelle diventa ben croccante, quindi viene versato direttamente sopra il composto caldo di verdure in salamoia, il cui calore ammorbidisce leggermente le verdure pur mantenendo la loro croccantezza e la brillante acidità. Far sì che il pesce sia adeguatamente croccante è importante tanto quanto la salsa escovitch stessa: incidere la pelle e asciugarla accuratamente prima di friggerla aiuta a scoppiettare anziché diventare molliccia una volta aggiunta la salsa. Il liquido di decapaggio, aceto, zucchero, pimento e Scotch Bonnet, deve cuocere a fuoco lento il tempo necessario per ammorbidire leggermente le verdure mantenendole croccanti e tenere, mai completamente cotte. Servito insieme a riso cotto con timo fresco e scalogno, questo piatto bilancia il piccante e dolce escovitch condito con qualcosa di semplice e assorbente sotto.
Serve 4
Cuocere il riso con timo, scalogno e sale secondo le indicazioni sulla confezione utilizzando 3 tazze d'acqua. Mettere da parte coperto.
Condire il pesce con sale, infarinarlo leggermente. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggere il pesce 5-6 minuti per lato fino a quando sarà dorato e croccante. Scolare e mettere da parte.
In una casseruola unire l'aceto, lo zucchero, il pimento e un pizzico di sale. Portare a ebollizione.
Aggiungi le carote, la cipolla, il peperone e lo Scotch Bonnet all'aceto bollente. Cuocere 3-4 minuti fino a quando saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti.
Versare il composto caldo di escovitch direttamente sul pesce fritto. Servire immediatamente insieme al riso alle erbe.
Balıkları taramadan e kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulaın؛ Se non sai, ti serve qualcosa, ti serve un tempo libero.
Escovitch Sebzelerini تامامين بيشميميش, جيفريك, يوموشاك توتون; Sirkede 3-4 Jour antes do final da temporada.
Non c'è niente che tu possa fare perché tu possa usarlo correttamente.
Daha kolay yemek et daha hızlı pişirmek için mais balık yerine balık filetosu kullanın.
دهان جلينكسل, عطري منعش في ينيبهار (ينيبهار) meyvelerinibutün olarak ekleyin.
Sebze karışımına daha fazla İskoç bonnet tohumu bırakarak daha baharatlı hale getirin.
Le verdure escovitch si conservano in frigorifero fino a 5 giorni e migliorano effettivamente il sapore. Il pesce fritto è preferibile consumarlo fresco, poiché la refrigerazione ammorbidisce la pelle croccante; se necessario, conservare in frigorifero fino a 1 giorno e riscaldare in un forno caldo.
Il pesce Escovitch affonda le sue radici nell'escabeche, una tecnica di decapaggio portata nei Caraibi dai colonizzatori spagnoli e portoghesi, successivamente adattata dai giamaicani utilizzando peperoni scozzesi e pimento locali. Rimane uno dei piatti più riconoscibili dell'isola, particolarmente popolare nelle bancarelle di cibo costiere e nelle patatine fritte del venerdì.
Evet, filetolar daha hızlı kızarır et yemesi daha kolaydır; يجب أن يكون المانشافت بمثابة 3:4.
O Scotch-Kapazität ليس سهلاً للتنظيف, والملحقات ليست ممتلئة, والجهاز لا يتدفق. Daha a ısı istiyorsanız tohumları çıkarın.
ومع ذلك, لقد قمت بذلك بالفعل بذلت جهدًا في هذا الأمر, ولكن هذا هو ما مر به, E se non sai come farlo, è così.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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