Polos Curry dello Sri Lanka (curry verde di jackfruit)

A proposito di questa ricetta

Il Polos Curry dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come Green Jackfruit Curry. Teneri pezzi di jackfruit verde giovane bolliti in un ricco curry di spezie tostate e latte di cocco, un amato piatto vegetariano dello Sri Lanka.\n\nIl curry di Polo utilizza jackfruit giovane e acerbo, apprezzato nella cucina dello Sri Lanka per la sua consistenza carnosa e fibrosa che assorbe eccezionalmente bene i sapori del curry, rendendolo una popolare alternativa vegetariana ai curry di carne.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nello Sri Lanka Cucina casalinga lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kggiovane jackfruit verde(in salamoia o fresco, tagliato a pezzetti)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 6spicchi d'aglio(tritato)
• 1 pezzozenzero fresco(tritato)
• 3 cucchiaiopolvere di curry dello Sri Lanka arrostita
• 1 cucchiainopeperoncino in polvere
• 1 cucchiainocurcuma
• 10foglie di curry
• 1bastoncino di cannella
• 300 mllatte di cocco
• 200 mlacqua
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il jackfruit

   Se si utilizza il jackfruit in scatola in salamoia, sciacquare e scolare bene; se freschi, far bollire i pezzi in acqua per 15 minuti fino a quando saranno teneri, quindi scolarli.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola e cuocere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché non si saranno ammorbiditi, circa 8 minuti.

3. 3

   Fai fiorire le spezie

   Mescolare il curry in polvere arrostito, il peperoncino in polvere, la curcuma, le foglie di curry e la stecca di cannella, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Aggiungi il jackfruit

   Aggiungi i pezzi di jackfruit preparati e l'acqua, mescolando per ricoprire le spezie.

5. 5

   Fai bollire

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi aggiungere il latte di cocco e continuare a cuocere a fuoco lento senza coperchio per altri 15 minuti finché la salsa non si addensa e si attacca al jackfruit.

6. 6

   Servire

   Aggiustare di sale, eliminare la stecca di cannella e servire caldo con il riso.

Variazioni

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  C'est ce qui se passe, si vous avez inveja de le faire, avant de vous y rendre.

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  Non c'è niente che tu possa fare, non importa quello che hai detto e non lo fa.

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  Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti del problema.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti