Curry Wattakka dello Sri Lanka (curry di zucca con latte di cocco)

A proposito di questa ricetta

Il curry Wattakka dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come curry di zucca con latte di cocco. Pezzi di zucca bolliti dolcemente in un curry delicato e dolce al latte di cocco con curcuma e foglie di curry, un contorno vegetale confortante.\n\nIl curry di Wattakka mette in mostra l'uso della zucca da parte dello Sri Lanka come verdura ampiamente disponibile e conveniente, cucinato nel classico stile di curry delicato al latte di cocco utilizzato in tutto il paese per una vasta gamma di verdure.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non generica sostituire un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgzucca(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 300 mllatte di cocco
• 150 mlacqua
• 1cipolla gialla(affettato)
• 1 cucchiainocurcuma
• 1peperoncino verde(fessura longitudinalmente)
• 10foglie di curry
• 1 pezzozenzero fresco(affettato)
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 1 cucchiainosemi di senape
• 2 cucchiaioolio neutro, per tempera

Istruzioni

1. 1

   Fai bollire la zucca

   Unisci i pezzi di zucca, l'acqua, la cipolla, la curcuma, il peperoncino verde, le foglie di curry e lo zenzero in una pentola. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti fino a quando la zucca sarà quasi tenera.

2. 2

   Aggiungi il latte di cocco

   Aggiungete il latte di cocco e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, finché la zucca sarà completamente tenera e la salsa si sarà leggermente addensata.

3. 3

   Schiacciare leggermente

   Schiaccia alcuni pezzi di zucca contro il bordo della pentola per aiutare ad addensare naturalmente il curry.

4. 4

   Stagione

   Condire con sale a piacere.

5. 5

   Effettuare il temperaggio

   Scaldare l'olio in un pentolino, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare, quindi versare il temperaggio caldo sul curry finito.

6. 6

   Servire

   Servire caldo insieme a riso e altri curry.

Variazioni

• •

  Aggiungi qualche peperoncino secco al soffritto di spezie per un piccante in più.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Usa la zucca butternut al posto della zucca se la zucca non è disponibile.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti