Watalappan dello Sri Lanka (crema pasticcera al jaggery al cocco)

A proposito di questa ricetta

Il Watalappan dello Sri Lanka è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come crema pasticcera al cocco. Una crema pasticcera al vapore densa e riccamente speziata, addolcita con zucchero di palma jaggery e latte di cocco, un amato dessert celebrativo dello Sri Lanka.\n\nWatalappan riflette il patrimonio culinario della comunità musulmana malese dello Sri Lanka, tradizionalmente servita in occasioni festive come le celebrazioni dell'Eid, con il suo intenso colore caramellato e il sapore proveniente dallo zucchero di palma jaggery a fusione lenta.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella tradizione Cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 8

• 300 gjaggery (zucchero di palma)(grattugiato o tritato)
• 150 mlacqua
• 6uova
• 400 mllatte di cocco
• 1 cucchiainocardamomo macinato
• 0.5 cucchiainonoce moscata macinata
• 1bastoncino di cannella
• 50 ganacardi(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Sciogli il jaggery

   Cuocere a fuoco lento il jaggery con l'acqua e la stecca di cannella fino a quando non sarà completamente sciolto in uno sciroppo liscio; eliminate la stecca di cannella e lasciate raffreddare leggermente.

2. 2

   Sbattere le uova

   Sbattere le uova in una grande ciotola fino a che liscio.

3. 3

   Combina

   Sbattere gradualmente lo sciroppo di jaggery raffreddato e il latte di cocco nelle uova, insieme al cardamomo e alla noce moscata, fino a quando non saranno completamente amalgamati.

4. 4

   Filtrare

   Filtrare il composto attraverso un colino fine per ottenere una consistenza più liscia.

5. 5

   Vapore

   Versare in una pirofila resistente al calore, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a vapore sull'acqua bollente per 45-60 minuti fino a quando non sarà solidificato ma ancora leggermente traballante al centro.

6. 6

   Raffreddare e servire

   Lasciare raffreddare completamente, quindi raffreddare prima di servire, guarnito con anacardi tritati.

Variazioni

• •

  Sie haben das erste Mal ver sucht, Ihr Kind zu belästigen.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare.

• •

  Regola leggermente la quantità di jaggery per una versione meno intensamente dolce.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti