Krembo israeliano (cupola di crema di marshmallow ricoperta di cioccolato)

A proposito di questa ricetta

Il Krembo israeliano è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come Cupola di crema di marshmallow ricoperta di cioccolato. Una cupola di soffice crema di marshmallow alla vaniglia o al caffè adagiata su una piccola base di biscotto e ricoperta interamente da un sottile guscio di cioccolato.\n\nKrembo è un'amata delizia invernale israeliana sin dagli anni '60, venduta esclusivamente nei mesi freddi poiché il delicato ripieno di marshmallow si scioglie facilmente e rimane una nostalgica indulgenza stagionale in tutto il paese.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa israeliana. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 12

• 12piccoli biscotti rotondi o biscotti
• 2albumi
• 150 gzucchero
• 3 cucchiaioacqua
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 1 pizzicocremor tartaro
• 400 gcioccolato fondente(fuso, per il rivestimento)
• 2 cucchiaioolio neutro(per rivestimento)

Istruzioni

1. 1

   Disporre la base

   Disponete i biscotti distanziati tra loro su una teglia foderata.

2. 2

   Prepara lo sciroppo di zucchero

   Scaldare lo zucchero e l'acqua in un pentolino a 115°C (240°F) su un termometro per caramelle, un palco per palline morbide.

3. 3

   Montare gli albumi

   Mentre lo sciroppo cuoce, iniziate a montare a neve morbida gli albumi con il cremor tartaro.

4. 4

   Combina

   Con il mixer in funzione, versare lentamente lo sciroppo di zucchero caldo negli albumi montati, quindi continuare a montare ad alta velocità per 8-10 minuti fino a quando il composto sarà denso, lucido e raffreddato a temperatura ambiente. Mescolare la vaniglia.

5. 5

   Tuba le cupole

   Trasferisci il composto di marshmallow in una sac à poche dotata di una punta rotonda larga e forma delle cupole alte su ogni biscotto.

6. 6

   Raffreddare e ricoprire

   Congelare le cupole per 30 minuti per farle rassodare, quindi immergerle o ricoprirle completamente nel cioccolato fuso mescolato con un po' di olio per lucidarle, lasciando sgocciolare l'eccesso prima di posizionarle su una griglia a rassodare a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Versione Mokka, l'Arôme è una nouvelle génération والتكوين é una nouvelle génération, التكوين non è tanto lunga da venire.

• •

  Alcune versioni utilizzano per il rivestimento il cioccolato bianco anziché quello fondente.

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  Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti