Chraime israeliano (pesce brasato al pomodoro piccante)

A proposito di questa ricetta

Il Chraime israeliano è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come pesce brasato al pomodoro piccante. Filetti di pesce bianco sodi bolliti delicatamente in una salsa piccante di pomodoro e paprika, una specialità ebraico-nordafricana popolare per i pasti del sabato.\n\nChraime è originario delle comunità ebraiche nordafricane, in particolare della Libia e della Tunisia, ed è diventato un appuntamento fisso delle tavole israeliane del sabato e delle festività, apprezzato per la sua salsa di pomodoro audace e piccante che si abbina bene al pasto del venerdì sera.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati eccellenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 800 gfiletti di pesce bianco sodo (merluzzo, ippoglosso o cernia)
• 4 cucchiaioolio d'oliva
• 8spicchi d'aglio(tritato)
• 2 cucchiaiopaprika dolce
• 1 cucchiaiopaprika piccante o pepe di Caienna
• 1 cucchiainocumino macinato
• 400 gpomodori schiacciati
• 200 mlacqua
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere l'aglio e le spezie

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e cuocere l'aglio a fuoco basso per 1 minuto fino a quando sarà fragrante ma non dorato.

2. 2

   Fai fiorire la paprika

   Aggiungere la paprika dolce, la paprika piccante e il cumino, cuocendo per altri 30 secondi.

3. 3

   Prepara la salsa

   Aggiungere i pomodori pelati e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

4. 4

   Aggiungi il pesce

   Condire la salsa con sale e succo di limone, quindi adagiare delicatamente i filetti di pesce nella salsa.

5. 5

   Lessare il pesce

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, versando di tanto in tanto la salsa sul pesce, fino a cottura ultimata.

6. 6

   Servire

   Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo o a temperatura ambiente, tradizionalmente con challah o riso.

Variazioni

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  Regola la quantità di paprika piccante o pepe di Caienna per controllare il livello di calore a piacere.

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  In alcune famiglie si aggiungono alla salsa alcuni spicchi interi di limone sotto sale per una nota acidula in più.

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  Kuzey Afrika hat sich in den Letzten Jahren zu einem Guten Service entwickelt.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti